2 cebolas picadas finamente
Manteiga
Óleo
4 colheres de sopa de berbere
750 ml de água, dividida
1 lata de tomate em cubos
1 kg de cordeiro ou bovino (frango/peixe também serve)
Pique duas cebolas grandes finamente
Frite as cebolas em manteiga à base de leitelho (se possível) e um pouco de óleo até dourar
Adicione 4 colheres de sopa de berbere às cebolas
Adicione um copo (cerca de 250 ml) de água até evaporar e repita isso três vezes
Adicione uma lata de tomate em cubos, um pouco de água e deixe ferver
Adicione um quilo de cordeiro ou bovino (cortado em pedaços pequenos) ou você também pode usar frango ou peixe.
Cozinhe por 45 minutos
Zighini é um ensopado eritreu picante que normalmente consiste em tomates, cebolas e cordeiro ou bovino. É servido, junto com outros pratos, sobre um pão azedo fino como uma panqueca conhecido como injera.
4 porções