250 ml de água
50 g de manteiga
125 g de farinha de trigo
1/8 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar branco
4 ovos
500 g de ricota
50 g de açúcar branco
50 g de gotas de chocolate meio amargo
açúcar de confeiteiro
Em uma panela pequena em fogo médio-alto, leve a água e a manteiga para ferver. Misture a farinha com o sal e 1 colher de sopa de açúcar e adicione à mistura de água fervente, batendo bem até formar uma bola e a mistura se soltar das laterais da panela.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco, depois com uma batedeira, bata um ovo de cada vez até que a mistura fique lisa e cremosa.
Coloque a mistura em um saco de confeitar com um bico grande e canelado. Coloque a mistura em uma assadeira untada em forma de donuts, com cerca de 5 cm de diâmetro.
Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 20-25 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela grande, misture a ricota, as gotas de chocolate e 50 g de açúcar; misture bem com uma colher de pau.
Para preparar os doces, divida os profiteroles e coloque 1 1/2 colher de sopa da mistura de ricota na metade inferior. Recoloque a parte superior, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
Para ainda mais sabor, adicione 1 colher de sopa de raspas de laranja à mistura de ricota antes de rechear os profiteroles.
Adaptado de "Sweets for San Giuseppe", por Craig Claiborne para o The New York Times, 13 de março de 1966.
4
3 claras de ovo
2 xícaras de mel suave, como o mel de trevo
1/4 colher de chá de sal
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de extrato de baunilha puro
2 tabletes de manteiga em temperatura ambiente
Em uma batedeira com o batedor de arame, bata 3 claras de ovo em velocidade alta por aproximadamente cinco minutos, ou até obter picos firmes.
Quando obtiver picos firmes, reduza a velocidade para média e despeje lentamente o mel. Quando estiver totalmente adicionado, aumente a velocidade da batedeira para alta por mais 1-2 minutos.
Adicione sal. Misture por 30 segundos. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado. Adicione 1 colher de sopa de extrato de baunilha. Quando estiver incorporado, aumente a velocidade para alta por 1-2 minutos.
Coloque metade do marshmallow em um recipiente hermético. Conservar na geladeira por até 2 semanas e pode ser usado como qualquer marshmallow comprado em loja!
Coloque a outra metade do marshmallow em uma tigela separada para uso nesta receita. Limpe sua tigela de mistura.
Na tigela de mistura limpa, misture, com o acessório de pá, em velocidade média a alta, a manteiga e as duas xícaras restantes de açúcar de confeiteiro. Misture por cerca de 3 minutos.
Após três minutos, adicione o marshmallow (lembre-se, apenas metade da quantidade que você fez originalmente!) à mistura de manteiga/açúcar e misture até incorporar bem. Adicione lentamente a 1 colher de sopa restante de baunilha.
Usando uma colher de sorvete, coloque 1 colher de recheio no lado plano de um biscoito. Coloque outro biscoito (lado plano para baixo) em cima do recheio e achate levemente. Pronto! Você tem uma whoopie pie!
ZomppaPatty fala sobre amor e uma ótima receita de whoopie pies!! http://tinyurl.com/29yqfzy
Usei a receita de whoopie pie da Martha Stewarts para fazer os biscoitos para o recheio. Veja a receita de recheio de whoopie pie abaixo: http://www.marthastewart.com/article/whoopie-pie
15 unidades
400g de açúcar
4 ovos grandes
100ml de óleo vegetal
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
500g de farinha de trigo
400g de abobrinha ralada
50g de margarina amolecida
1 pacote (85g) de cream cheese amolecido
1 colher de chá de extrato de baunilha
400g de açúcar de confeiteiro
100g de nozes picadas finamente, para decorar
Aqueça o forno a 175°C. Unte levemente uma assadeira de 43 x 28 cm.
Bata o açúcar, os ovos, o óleo, a canela, a baunilha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande com uma batedeira até ficar bem misturado. Com a batedeira em velocidade baixa, bata gradualmente a farinha até ficar homogêneo. Junte a abobrinha.
Espalhe uniformemente na assadeira preparada.
Asse por 25 a 30 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma grade.
Bata a margarina, o cream cheese e a baunilha até ficar homogêneo. Com a batedeira em velocidade baixa, bata gradualmente o açúcar de confeiteiro até ficar bem misturado. Espalhe sobre o bolo resfriado e polvilhe com nozes. Corte em barras.
56 Porções
480g de abobrinha ralada
400g de açúcar
400g de farinha
3 ovos grandes
240ml de óleo (usamos óleo de canola)
10g de canela
3,5g de bicarbonato de sódio
10g de fermento em pó
120g de nozes ou pecãs picadas
Para a cobertura:
240g de açúcar de confeiteiro
57g de manteiga sem sal
28g de cream cheese
Misture todos os ingredientes do bolo.
Mexa bem.
Asse em forno a 175 graus Celsius por 50 minutos.
Para a cobertura, bata todos os ingredientes até obter um creme leve e fofo.
Meu bolo de abobrinha testado pelo tempo, amado e devorado pelo maridão, cheio de canela, especiarias e tudo de bom! Nunca comi um bolo de abobrinha melhor do que esta receita... nunca!
6 Porções