Receita de Família de Zaire para Frango Jerk Kickin'

Ingredientes

• 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica moída

• 1 colher de sopa de tomilho moído

• 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena

• 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída

• 1 1/2 colheres de chá de sálvia moída

• 3/4 colher de chá de noz-moscada moída

• 3/4 colher de chá de canela moída

• 3/4 colher de chá de gengibre picado

• 2 colheres de sopa de alho fresco (amassado)

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou melaço

• 1/4 xícara de molho de soja

• 1/4 xícara de rum escuro (opcional, mas recomendado)

• 3/4 xícara de vinagre branco

• 1/2 xícara de suco de laranja

• 1 suco de limão

• 2 pimentas scotch bonnet

• 3 cebolinhas, picadas

• 1 xícara de cebola branca, picada

• 2 libras de pedaços de frango (eu sempre recomendo usar pernas e coxas, mas peitos também servem)

• Limão para guarnecer

Preparação

1. Coloque o frango em um grande saco para freezer e despeje a mistura de especiarias. Coloque em uma tigela para garantir que não haja vazamento e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas até um dia é preferível.

2. Coloque todos os ingredientes da Mistura de Especiarias em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.

3. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius ou a grelha.

4. Se estiver usando um forno, coloque o frango com a pele para cima em uma assadeira e asse até que esteja cozido (cerca de 45 minutos), virando uma vez na metade do processo.

5. Se estiver usando uma grelha, coloque o frango com a pele para baixo e grelhe até que a pele fique crocante. Vire e termine de cozinhar completamente. Não tenha medo de escurecer o frango com esta receita.

Sobre

Então, o que significa Jerk de qualquer maneira? Bem, existem algumas teorias diferentes sobre isso.

Rendimento

1 Porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 cebola grande picada

• 1 pimentão vermelho assado grande cortado em cubos

• 700 g de abobrinha cortada em cubos

• 2 dentes de alho grandes picados

• 3 colheres de sopa de salsa picada

• 10 ovos grandes

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Bata os ovos com sal e pimenta a gosto.

2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, ou até que comece a amolecer.

3. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe, mexendo, por alguns minutos, até que o pimentão comece a amolecer. Adicione a abobrinha e o alho com sal e pimenta a gosto. Adicione mais 1 colher de sopa de azeite, se necessário, ou 2 colheres de sopa de água.

4. Cozinhe por cinco a dez minutos, mexendo, até que a abobrinha esteja macia, mas ainda verde brilhante. Adicione a salsa picada. Misture o recheio aos ovos batidos.

5. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto. Despeje a mistura de ovos e mexa com um garfo.

6. Sacuda a frigideira suavemente, levantando a borda da frittata para deixar a mistura de ovos escorrer por baixo. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos. Os ovos devem estar firmes.

7. Doure a parte superior da frittata no forno por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar.

8. Solte a borda da frittata da frigideira com uma espátula. Deslize a frittata para fora da frigideira.

9. Corte a frittata em pedaços em forma de diamante e arrume-os em um padrão decorativo em um prato de servir.

Rendimento

60 Porções

Ingredientes

• 3 xícaras de abobrinha cortada em fatias finas sem casca

• 1 xícara de Bisquick Original

• 1/2 xícara de cebola picada

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de sal temperado

• 1/2 colher de chá de manjerona ou orégano seco

• 1 pitada de pimenta preta moída na hora

• 1 dente de alho picado

• 1/2 xícara de óleo vegetal

• 4 ovos levemente batidos

Preparo

1. Aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte o fundo e as laterais de uma forma retangular de 33 x 23 x 5 cm.

2. Misture todos os ingredientes. Espalhe na forma. Asse por cerca de 25 minutos ou até dourar.

3. Corte em quadrados de 5 cm; corte os quadrados diagonalmente ao meio em triângulos.

4. Esta receita rende 4 dúzias.

Rendimento

48 Porções

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras (150 g) de abobrinha ralada

• 1 xícara (200 g) de iogurte natural

• 2 colheres de sopa (30 g) de queijo parmesão ralado

• 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão

• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de alho picado

• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de manjericão picado

• 1/4 colher de chá (1,25 g) de sal

Modo de Preparo

• Fonte: Receitas Cajun

Informações Adicionais

2,0 Xícaras (500 Ml)

- Rendimento