Jambalaya de Peru

Ingredientes

• 5 ml de óleo vegetal

• 1 xícara de cebola picada

• 1 pimentão verde picado

• 1/2 xícara de aipo picado

• 3 dentes de alho picados

• 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 xícara de tomate picado sem sementes

• 450 g de peito de peru moído cozido

• 450 g de linguiça de peru cozida

• 3 colheres de sopa de extrato de tomate

• 1 folha de louro

• 1 colher de chá de folhas de manjericão secas

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó

• 1 xícara de arroz branco cru

• 1/2 xícara de salsa fresca picada

Preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até ficar quente. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e o alho. Cozinhe e mexa por 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

2. Adicione o caldo de galinha, o tomate, o peru, a linguiça de peru, o extrato de tomate, a folha de louro, o manjericão e a pimenta vermelha. Misture o arroz. Deixe ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe em fogo baixo, coberto, por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio.

3. Retire a frigideira do fogo. Retire e descarte a folha de louro. Cubra as porções uniformemente com salsa. Sirva imediatamente.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 500 g de peito de frango desossado e sem pele cortado em pedaços de 2,5 cm

• 1 lata de feijão vermelho (440 g) lavado e escorrido

• 1 lata de molho de tomate (425 g)

• 2 latas de tomate cozido ao estilo italiano (411 g cada)

• 1 pote de cogumelos fatiados (128 g) escorridos

• 1 pimentão verde médio picado

• 1/2 xícara de cebola picada

• 1/2 xícara de aipo picado

• 4 dentes de alho picados

• 1 xícara de água

• 1 colher de chá de tempero italiano seco

• 170 g de espaguete fino cru partido ao meio

Modo de Preparo

1. Instruções para Panela Elétrica: Coloque todos os ingredientes, exceto o espaguete, na panela elétrica. Tampe e cozinhe em temperatura baixa por 4 horas ou até que os vegetais estejam macios.

2. Aumente para temperatura alta. Adicione o espaguete; tampe. Mexa novamente após 10 minutos. Tampe e cozinhe por 45 minutos ou até que a massa esteja macia. Enfeite com manjericão e tiras de pimentão, se desejar.

3. Esta receita rende 8 porções.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite

• 500 g de escalopes de vitela magra

• 100 g de farinha

• Pimenta preta moída na hora

• 2 colheres de sopa de margarina light

• 100 ml de vinho branco seco

• 100 g de pimentos vermelhos assados, escorridos e cortados em juliana

• 8 azeitonas pretas grandes, cortadas em rodelas finas

• 2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e escorridas

Preparação

• 6 porções/4Tamanho da porção: 85-113 g

• Pode comprar os pimentos assados para este prato no corredor dos condimentos do supermercado (vêm em frascos) ou numa delicatessen gourmet.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 21 g de Ener-G Egg Replacer Powder

• 90 ml de água

• 225 g de margarina vegetal (amolecida)

• 175 g de açúcar (usei Splenda)

• 175 g de açúcar mascavo (usei Splenda)

• 5 ml de extrato de baunilha puro

• 560 g de farinha

• 10 g de bicarbonato de sódio

• 5 g de sal

• 230 g de gotas de chocolate

• 230 g de nozes picadas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

2. Unte as assadeiras com spray antiaderente vegetal.

3. Bata a margarina, os açúcares e o extrato de baunilha até misturar bem. Usando um batedor de arame, bata a água e o Ener-G Egg Replaces até ficar espesso e espumoso. Bata lentamente a mistura de "ovos" nos ingredientes cremosos. Adicione lentamente a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal até misturar completamente. Misture as nozes e as gotas de chocolate.

4. Enrole a massa em pequenas bolas ou use uma colher de sorvete para colocar 12 porções de massa na assadeira.

5. Asse por 8 a 10 minutos.

Rendimento

1 Porção