A Magia dos Tacos de Cogumelos

Ingredientes

• 450g de cogumelos cremini (ou outros cogumelos de textura firme), fatiados

• Meia cebola grande, cortada em tiras

• 2 dentes de alho, picados

• 1 pimentão ou 2 pimentas jalapeño, sem sementes e cortadas em tiras

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de azeite

• 60-120g de queijo parmesão ralado

• Sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha a gosto

• 8 tortilhas pequenas a médias

• Opcional: pinhões torrados ou nozes picadas para adicionar sobre cada taco

Preparo

1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e o pimentão e refogue até que as cebolas amoleçam. Adicione o sal, a pimenta e os flocos de pimenta vermelha.

2. Adicione os cogumelos e o alho e mexa enquanto cozinham, por cerca de 5 minutos. Os cogumelos começarão a liberar seu líquido.

3. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão. Retire a panela do fogo. Adicione os pinhões ou nozes torrados, se estiver usando, e misture bem.

4. Grelhe ou aqueça as tortilhas. Quando estiverem prontas, adicione a mistura de cogumelos a cada uma e sirva.

Sobre

Para mim, esta receita de Taco de Cogumelos é mágica. Precisa fazer uma refeição com quase nada? Puff! Está tudo na magia dos cogumelos! Esta receita não poderia ser mais fácil de preparar e você pode usar praticamente qualquer tipo de cogumelo de textura firme. A receita original pedia chanterelles (que são celestiais!), mas eu usei cremini (mais barato, mais fácil de encontrar).

Rendimento

4 Porções