A Lenda do Tofu Pipa e Meu Aniversário!

Ingredientes

• 300 gramas de tofu prensado

• 1 filé de peixe

• 50 gramas de carne de porco/frango moída

• 5 cogumelos chineses

• 1 clara de ovo (ligeiramente batida)

• 1 colher de chá de cenouras picadas

• 1 colher de chá de bacon em pedaços

• 1 colher de chá de molho de ostra

• 1/2 colher de chá de amido de milho

• Pimenta e sal a gosto

• Molho:

• (para adicionar um toque real, usei molho de abalone premium em vez de ostra para fazer o molho):

• Caldo do tofu cozido no vapor

• 1 colher de sopa de vegetais mistos

• 1/2 colher de chá de molho de abalone premium

• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim

• 1 colher de chá de amido de milho

• Um pouco de vinho chinês

Preparo

1. Pique o filé e amasse com o tofu. Misture bem com todos os outros ingredientes.

2. Usando uma colher de sopa chinesa, molde suavemente o tofu em formato de pipa. Aperte uma extremidade do tofu para fazer uma ponta mais afiada.

3. Cozinhe o tofu no vapor por cerca de 5 minutos. Retire do vapor e escorra o caldo em uma panela pequena para fazer o caldo.

4. Cubra o tofu com farinha. Você pode esperar que esfrie um pouco.

5. Aqueça o óleo e frite o tofu até dourar. Vire suavemente para evitar quebrá-los. Escorra o óleo e coloque em um prato de servir.

6. Aqueça a panela e adicione vegetais mistos ao caldo. Cozinhe até amolecer e adicione amido de milho para engrossar o molho.

7. Regue o molho sobre o tofu e sirva quente.

8. Usei tofu prensado aqui, que é bom para pratos fritos e fritos. Se você não gosta de comida frita, simplesmente pule as etapas 4 e 5. Compre o tofu de seda extra macio para obter uma textura mais macia se for cozinhar apenas no vapor.

Sobre

Sim, é meu aniversário hoje! Para agradecer a todos os meus amigos e blogueiros pelos seus calorosos votos no Facebook e recompensar os leitores pelo seu apoio a este site, vou apresentar a vocês um dos pratos favoritos da minha família.

Rendimento

3

Ingredientes

• Frango inteiro de 2,25 kg

• Para o tempero:

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de chá de coentro moído

• 1 colher de chá de curry em pó

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

2. Misture a manteiga e os temperos para formar uma pasta.

3. Esfregue a pasta por todo o frango, deixando o suficiente para esfregar sob a pele do frango.

4. Asse o frango por cerca de 60 minutos, até que os sucos na coxa saiam claros.

Sobre

Este é um frango bonito para servir.

Rendimento

Nenhum

Ingredientes

• 500 g de peito de frango (sem osso e sem pele)

• 1 cebola média

• 3 dentes de alho

• 2,5 cm de gengibre fresco

• 150 ml de iogurte natural

• 2 colheres de chá de vinagre branco

• 2 colheres de chá de pimenta em pó

• 2 colheres de chá de coentro em pó

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de açafrão

• Sal (opcional)

• Suco de limão

• Garam masala

• Folhas de alface

• Anéis de cebola

• Gomos de limão

Preparo

1. Corte o frango em quadrados de 5 cm e amasse. Moa a cebola, o alho e o gengibre até formar uma pasta e misture com o iogurte. Adicione o vinagre e os temperos e esfregue bem no frango. Deixe marinar por 3 horas. Salpique o frango com sal, se desejar, e enfie em espetos. Coloque sob uma grelha quente ou em uma churrasqueira e cozinhe até ficar macio e crocante. Regue o frango com suco de limão e garam masala e sirva sobre um leito de folhas de alface cercadas por anéis de cebola.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 1 frango inteiro

• 1 lata de 425g de grão-de-bico

• 1 lata de 425g de tomate Hunts

• 1 cebola roxa picada

• 2 dentes de alho

• 1 colher de sopa de óleo de canola

• Suco de 1/2 limão

• Algumas pitadas de pimenta caiena

• 1 maço grande de manjericão

• 1/4 colher de chá de páprica

• 1/2 colher de chá de sal

Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3 a 4 minutos.

2. Em um processador de alimentos, adicione 1/2 xícara de grão-de-bico, 1/2 xícara de tomate, suco de limão, pimenta caiena, manjericão, páprica, sal e o alho e a cebola cozidos. Processe até obter uma consistência de pasta.

3. Esfregue cerca de meia xícara da pasta sobre todo o frango e, se desejar, sob a pele para obter mais sabor.

4. Misture o restante do grão-de-bico e tomate na pasta restante para criar um molho. Despeje-o com o frango.

5. Cubra o prato e cozinhe a 200°C por 30 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 175°C e cozinhe por mais uma hora.

6. Retire a tampa e cozinhe por mais 30 minutos ou até que um termômetro inserido entre a coxa e o peito indique 74°C. Se a parte superior começar a dourar demais, simplesmente coloque um pedaço de papel alumínio levemente sobre o frango.

Rendimento

2 Porções