A Geleia de Cenoura da Fazendeira

Ingredientes

• 4 cenouras

• 4 limões

• 2 laranjas

• 6 xícaras de açúcar

• 85g de pectina de fruta

Preparo

• Use produtos orgânicos para esta receita, pois você consumirá as cascas. Delicioso!

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 2 tomatillos grandes, sem casca, picados

• 1 tomate grande, sem pele e picado

• 1/2 cebola grande, sem casca e picada

• 3-4 ramos de coentro fresco

• 2 dentes de alho, picados

• 1 pimenta malagueta, picada

• Opcional: 1/2 abacate, sem casca e picado

• Sal a gosto

Preparação

1. Misture todos os ingredientes até incorporar bem. Sirva como molho para chips ou como acompanhamento para carnes e tacos.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 450 gramas de tomatillos (cerca de 15), sem casca, lavados e picados grosseiramente

• 3 pimentas serrano, com sementes

• 180 ml de folhas de coentro frescas (1 maço)

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de alho picado

• 1 colher de chá de açúcar

• 1 colher de chá de sal

Preparação

1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.

2. Um molho verde versátil; especialmente bom com tortilhas, frutos do mar e ovos.

3. Rendimento

Cerca De 500 Ml.

Ingredientes

• 9,1 kg de tomates - (cerca de 3 dúzias grandes) sem caroço e picados grosseiramente

• 2 colheres de sopa de sementes de aipo

• 2 colheres de sopa de pimenta da Jamaica inteira

• 1 colher de sopa de estragão seco

• 4 dentes de alho amassados

• 1 xícara de açúcar ou a gosto

• 1/2 xícara de suco de limão mais

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 2 colheres de sopa de sal

Preparo

1. Prepare os frascos e tampas da marca Ball ou Kerr de acordo com as instruções do fabricante.

2. Cozinhe os tomates em fogo baixo por cerca de 30 minutos em uma panela grande tampada. Passe os tomates por uma peneira ou moedor de alimentos. Retorne o purê de tomate à panela.

3. Combine as sementes de aipo, a pimenta da Jamaica, o estragão e o alho em um saquinho de especiarias. Adicione o saquinho de especiarias, o açúcar, o suco de limão e o sal à panela. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 20 minutos. Retire o saquinho de especiarias.

4. Coloque cuidadosamente a sopa quente em frascos quentes, deixando 1,25 cm de espaço livre. Limpe a borda do frasco. Coloque a tampa no frasco com o composto de vedação ao lado do vidro. Aperte a faixa uniformemente e firmemente até encontrar um ponto de resistência - aperte com a ponta dos dedos.

5. Processe os frascos de 1 litro por 45 minutos em uma enlatadora de água fervente. Em altitudes superiores a 300 metros, ferva por 2 minutos adicionais para cada 300 metros adicionais de altitude.

6. Esta receita rende cerca de 5 litros.

7. Para servir: Aqueça a sopa e cubra com queijo parmesão ralado ou creme de leite.

8. Rendimento

5 Litros