Vinagre de Estragão

Ingredientes

• 500 ml de vinagre de cidra

• 500 ml de vinagre branco

• 3 colheres de sopa de estragão seco

Preparo

1. Em uma jarra de vidro limpa, coloque o estragão seco.

2. Leve o vinagre para ferver levemente e despeje na jarra (sobre o estragão). Não tampe. Deixe esfriar.

3. Se a jarra tiver uma tampa de metal, coloque filme plástico sobre a jarra antes de colocar a tampa para que o vinagre não entre em contato com nenhum metal.

4. Coloque em local seco e escuro (armário).

5. Após 2 semanas, coe o vinagre de estragão em um pano de queijo e despeje em uma nova jarra ou garrafa de vidro limpa. Adicione um ou dois talos de estragão fresco ao vinagre para enfeitar.

6. Receita simples e fácil de fazer, ótima para usar!

7. OBSERVAÇÕES: RENDIMENTO: 1 litro

Ingredientes

• 1 libra de tofu (leve ou médio), escorrido

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 colher de chá de molho de soja tamari ou 1 colher de sopa de xarope de bordo (opcional)

Preparo

1. Esfarele o tofu em um liquidificador ou processador de alimentos.

2. Adicione os ingredientes restantes.

3. Bata até ficar homogêneo.

4. Esta receita rende cerca de 500 ml.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 28 g de tomates secos (de ¾ a 1 xícara)

• Água fervente conforme necessário

• 3 colheres de sopa de pinhões ou amêndoas laminadas

• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão picadas

• (ou 1 colher de chá de manjericão seco)

• 1 dente de alho descascado

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparação

1. Em uma tigela, cubra os tomates secos com água fervente. Deixe descansar até ficarem macios, de 10 a 15 minutos.

2. Enquanto isso, em uma frigideira de 15 a 20 cm em fogo médio, mexa os pinhões ou amêndoas laminadas até dourarem, cerca de 5 minutos.

3. Escorra os tomates; esprema e descarte o excesso de líquido. Em um processador de alimentos, bata os tomates, nozes, queijo, manjericão e alho até que estejam bem picados. (Ou, com uma faca, pique os tomates, nozes, manjericão e alho; coloque em uma tigela e misture com o queijo.) Adicione sal e pimenta a gosto.

4. Esta receita rende cerca de 180 ml.

5. Comentários: Use em uma das tortas de queijo (veja as receitas) ou misture com 3 colheres de sopa de azeite e sirva como patê para pão.

6. Rendimento

180 Ml

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de raiz-forte ralada

• 1 colher de chá de açúcar refinado

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta

• 2 colheres de chá de mostarda inglesa

• 4 colheres de sopa de creme de leite fresco

Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva.

Sobre

Não é difícil :) Mais raiz-forte significa um molho mais picante. Um pouco de vinagre de malte pode ser adicionado, embora isso não seja recomendado para nada além de apresentações comerciais onde os custos superam a aparência.

Rendimento

1 Porção