Arroz Doce com Milho e Leite de Coco (Maja Blanca)

Ingredientes

• 240 ml de leite de coco espesso

• 120 g de farinha de arroz

• 120 g de açúcar

• 60 g de amido de milho

• 5 colheres de sopa de milho doce em grãos

• 960 ml de leite de coco

Preparo

1. Em uma panela, coloque 240 ml de leite de coco espesso e deixe ferver até que o óleo se separe das migalhas ou "latik".

2. Assim que o óleo se separar e as migalhas começarem a se formar, mexa de vez em quando.

3. Espere as migalhas ficarem douradas e crocantes. Desligue o fogo.

4. Use uma peneira para separar as migalhas e retirar o excesso de óleo. Reserve.

5. Agora temos o "latik" ou migalhas de coco caseiras. Precisaremos dele para decorar mais tarde.

6. Prepare uma forma e unte-a com óleo de coco. Use o óleo de coco extraído do "latik". Reserve.

7. Em uma panela média, misture os seguintes ingredientes: farinha de arroz, açúcar, amido de milho, milho doce em grãos e leite de coco.

8. Cozinhe em fogo médio. Mexa de vez em quando até obter a consistência desejada.

9. Transfira a mistura espessa para a forma preparada. Alise a superfície.

10. Deixe esfriar um pouco e decore com migalhas de coco ou "latik" por cima.

11. Espere um pouco ou leve à geladeira por 15 a 20 minutos.

12. Corte em quadrados e sirva.

Sobre

Agora, olhe só... Eu quase desisti. Ainda bem que minha vontade voltou a surgir e consegui um resultado melhor desta vez. Ouvi dizer que há pessoas como eu que também falharam várias vezes ao cozinhar Maja Blanca e desistiram. Às vezes é realmente frustrante porque não importa o quão simples seja a comida e as instruções para fazê-la... ainda assim erramos. Bem, este é o melhor até agora! Quer tentar?

Rendimento

8 Porções

Ingredientes

• 400 g de filés de dourada, sem pele

• Suco de 6 limas

• 2 tomates maduros

• 1 cenoura

• 2 cebolas frescas

• ½ pepino

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (usei girassol)

• 250 ml de leite de coco

Preparo

1. Lave os filés e corte-os em cubos grandes.

2. Em uma tigela, misture o suco de limão e o óleo. Tempere com sal e pimenta e adicione o peixe. Cubra com filme plástico e deixe marinar por cerca de 10 minutos na geladeira.

3. Enquanto isso, rale finamente a cenoura. Retire as sementes e pique finamente os tomates, o pepino e as cebolas.

4. Escorra o peixe e misture com os legumes.

5. Adicione o leite de coco e tempere com sal e pimenta, se necessário.

6. Deixe marinar por mais 10 minutos antes de servir com uma guarnição de frutas cítricas e abacate.

7. Aproveite!

Rendimento

Serve 4

Ingredientes

• 500g de beterraba

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 1 cebola picada

• 1-3 colheres de chá de pasta de curry vermelho tailandês

• 400ml de leite de coco

• 300ml de caldo de legumes

• Sal

• Pimenta-do-reino

• Suco de limão a gosto

• Ervas picadas (opcional)

Modo de Preparo

1. Remova as folhas da beterraba. Não corte as raízes para que não sangre.

2. Adicione a beterraba a uma panela, cubra com bastante água, deixe ferver e cozinhe até ficar macia (entre 45-60 minutos, dependendo do tamanho).

3. Escorra a beterraba e, quando os pedaços estiverem frios, descasque e pique-os.

4. Adicione o óleo a uma panela e frite a cebola por cerca de 7 minutos até amolecer.

5. Adicione a beterraba e a pasta de curry e cozinhe por alguns minutos.

6. Junte o leite de coco e o caldo, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, depois reduza para ferver por cerca de 5 minutos.

7. Deixe a sopa esfriar e bata com um liquidificador de mão ou em um processador de alimentos.

8. Adicione suco de limão a gosto, ajuste o tempero e sirva.

Sobre

Uma sopa tailandesa de coco e beterraba deliciosamente quente. É perfeita para dias frios de outono.

Rendimento

4

Ingredientes

• 1 lata de caldo de galinha ou legumes (400 ml)

• 1 lata de leite de coco light (400 ml)

• 3 colheres de sopa de pasta de curry verde (45 g)

• 1 lata pequena de brotos de bambu (140 g)

• 1/2 cebola roxa pequena picada (50 g)

• 1 xícara de aspargos picados (100 g)

• 1 brócolis pequeno

• 3 colheres de chá de Splenda ou açúcar [o uso de açúcar alterará o valor nutricional] (15 g)

• 1 colher de chá de óleo de canola (5 ml)

• 1/2 pacote de tofu extra firme (250 g)

Preparo

• Calorias: 162

• Gordura: 10g

• Carboidratos: 12g

• Sódio: 829mg

• Proteína: 10,2g

Sobre

Eu realmente aprecio os sabores do curry tailandês, a mistura do doce e um toque de picante me agrada. Para torná-lo 100% vegetariano, basta substituir o caldo de galinha por caldo de legumes. Eu simplesmente não posso usar caldo de legumes porque contém tomate. Se você come carne, pode sempre substituir o tofu por frango. Por último, se você gosta que seu curry tenha um sabor forte, use pasta de curry vermelho em vez da pasta verde. Esta receita é definitivamente uma versão mais leve e saudável de um curry tradicional que alguns puristas podem não gostar, no entanto, todos para quem já fiz isso dizem que é perfeito.

Rendimento

4 Porções