Quadradinhos de Limão Esponjosos

Ingredientes

• 250 gramas de farinha de trigo com fermento

• 70 gramas de açúcar de confeiteiro

• 175 gramas de manteiga

• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

• Você pode polvilhar com mais açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar.

• Eles ficam melhores quando ainda estão levemente quentes, logo depois de saírem do forno, então você pode querer aquecê-los levemente se houver um intervalo entre o preparo e o serviço!

Sobre

1 Porção

Rendimento

Ingredientes

• 200g de manteiga ou margarina

• 120g de gordura vegetal

• 600g de açúcar

• 5 ovos

• 300g de farinha de trigo

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 2 colheres de chá de essência de limão

• 350ml de Sprite

Modo de Preparo

1. Bata bem a manteiga, a gordura vegetal e o açúcar; adicione os ovos e a farinha aos poucos. Acrescente as essências de baunilha e limão e adicione o Sprite aos poucos.

2. Asse em uma forma de tubo por 1 hora e 10 minutos a 163 graus Celsius.

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 150 g de gengibre cristalizado ou gengibre fresco

• 125 ml de melaço preto

• 125 ml de xarope dourado

• 175 g de açúcar mascavo

• 175 g de manteiga sem sal/margarina

• 225 g de farinha de trigo branca

• 125 g de farinha de trigo integral

• 1 colher de chá de especiarias mistas moídas

• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 2 ovos caipiras médios

• 1 colher de chá de gengibre moído (½ a mais se preferir mais picante)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C.

2. Unte e forre uma forma quadrada de 7 cm de profundidade ou duas formas retangulares de pão.

3. Fatie finamente os pedaços de gengibre e descasque e retire o miolo da maçã. Se usar gengibre fresco, basta ralá-lo.

4. Coloque o melaço, o xarope e o açúcar em uma panela e adicione a manteiga/margarina.

5. Aqueça suavemente até que a manteiga derreta e deixe esfriar um pouco.

6. Peneire a farinha branca, o bicarbonato de sódio e as especiarias em uma tigela e adicione a farinha integral e rale a maçã na mistura.

7. Misture levemente e adicione o líquido de melaço/manteiga, os ovos e os pedaços de gengibre.

8. Bata bem e despeje na forma preparada, espalhando uniformemente nos cantos.

9. Corte uma maçã ou pera finamente com um fatiador de batatas ou faca e coloque sobre o bolo, pressionando suavemente.

10. Asse por 1 hora e 20 minutos e deixe esfriar na forma. Pincele com geleia de damasco ou xarope do pote de gengibre cristalizado, se estiver usando.

11. O pão de gengibre conserva-se bem por uma semana armazenado em um recipiente hermético e é melhor comido alguns dias após o cozimento.

12. Vale a pena esperar!

Sobre

O melaço tradicional com gengibre forma uma ótima parceria para este bolo, com maçã ralada mantendo-o extra úmido. Não é enjoativamente doce, tornando-o ideal para ser untado com manteiga e saboreado com uma xícara de chá a qualquer hora ou simplesmente comido sozinho em movimento!

Rendimento

60 Porções

Ingredientes

• 225 gramas de tâmaras sem caroço, picadas

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 350 ml de água fervente

• 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida

• 120 gramas de manteiga de amendoim

• 175 gramas de açúcar Demerara

• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

• 1 banana grande, amassada

• 120 gramas de farinha de trigo

• 180 gramas de farinha de trigo integral

• 1 colher e meia de sopa de fermento em pó

• 1 colher de chá de sal

• 120 gramas de pedaços de caramelo

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C e unte uma forma de aro de 23 cm.

2. Em uma tigela pequena, misture as tâmaras, o bicarbonato de sódio e a água fervente. Deixe descansar por 15 minutos.

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar até ficarem cremosos.

4. Adicione o extrato de baunilha, a banana e a mistura de tâmaras e bata novamente. Em seguida, misture as farinhas, o fermento em pó, o sal e os pedaços de caramelo.

5. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 40 minutos antes de desenformar.

Sobre

Eu me inspirei em algo que vi no menu de sobremesas do site do Bashan, que listava um "bolo de banana e manteiga de amendoim com caramelo pegajoso" http://www.bashanrestaurant.com/desserts.php. Depois de pesquisar um pouco na internet por algumas receitas básicas, eu criei a minha própria! Para obter o elemento "caramelo" sem fazer um molho (eu fiz muffins para levar para meu pai - essa combinação de sabores é a favorita dele!), eu adicionei pedaços de caramelo Skor, que derreteram em piscinas escondidas de delícia dourada.

Rendimento

6 Porções