Kadai Paneer apimentado e cremoso

Ingredientes

• 900 g de Paneer/queijo cottage indiano

• 3 tomates maduros grandes

• 4 pimentões verdes grandes

• 4 cebolas vermelhas grandes

• 3 colheres de sopa de Kasoori Methi (feno-grego seco)

• 2 colheres de sopa de Haldi/cúrcuma

• 3 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó

• 1/2 xícara de ketchup/pasta de tomate

• 3 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho

• 1 colher de sopa de amchur em pó (manga seca em pó)

• 2 colheres de sopa de garam masala/cominho em pó

• Sal a gosto

• 1/2 xícara de leite

• Cerca de 1/2 xícara de óleo

• 2 gotas de corante alimentar vermelho comestível (opcional)

Preparação

1. Corte a cebola em fatias finas verticalmente.

2. Faça um corte em forma de cruz na parte superior dos tomates com uma faca e mergulhe-os em uma panela com água fervente, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Retire do fogo, como você pode ver abaixo, fica muito fácil descascar a pele. Retire a pele e bata os tomates no liquidificador e reserve.

3. Agora, retire as sementes do pimentão e corte-o em cubos de cerca de 2,5 cm de comprimento. Em uma panela, adicione cerca de 5 colheres de sopa de óleo, deixe aquecer e adicione o pimentão e refogue até que amoleça. Isso economiza tempo, pois você pode começar ao mesmo tempo que refoga as cebolas.

4. Deixe o paneer em temperatura ambiente, isso facilita o corte na textura de um tronco grosso. Corte o paneer em cubos de cerca de 2,5 cm. As pessoas geralmente fritam o paneer e depois o adicionam ao curry, mas eu simplesmente o adiciono como está.

5. Agora, pegue uma panela grande e aqueça-a, adicione 1/2 xícara de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione

6. Kasoori methi, haldi (cúrcuma), pimenta vermelha em pó e pasta de gengibre e alho e refogue por um minuto até que emitam um sabor forte.

7. Agora adicione as cebolas e refogue até que fiquem douradas.

8. Adicione o pimentão que foi refogado anteriormente.

9. Adicione o paneer e misture todos os ingredientes, adicione sal, amchur, masala de sua escolha, ketchup e cerca de um copo de água.

10. Deixe cozinhar coberto por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando.

11. Adicione o leite e verifique o sal e ajuste de acordo.

12. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, agora se você quiser obter a aparência de restaurante, adicione algumas gotas de corante alimentar vermelho comestível e misture bem.

13. Decore com coentro e sirva.

Sobre

Curry indiano essencial

Rendimento

1 Porção