Omelete de café da manhã de fim de verão da Sophie

Ingredientes

• 2 ovos orgânicos, batidos

• uma mistura de 9 a 10 minitomates coloridos

• 1 cebola roxa média, descascada e finamente picada

• 1/2 pimentão vermelho doce, lavado, limpo, com sementes brancas e partes brancas removidas, cortado em pedaços

• alguns ramos de orégano fresco, lavados, limpos e com os talos mais grossos removidos

• margarina para assar

• sal marinho

• pimenta preta moída na hora

Preparo

1. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.

2. Quando estiver quente, adicione 3 a 4 colheres de sopa de margarina para assar e deixe derreter. Quando estiver fervendo, adicione a cebola picada e o pimentão vermelho doce picado. Mexa. Adicione 1/2 do orégano e mexa. Após alguns minutos, adicione os tomates cortados. Adicione o restante do orégano. Frite por mais 2 minutos. Agora, adicione os ovos batidos e gire-os pela superfície da frigideira. Adicione um pouco de sal marinho e um pouco de pimenta preta moída de acordo com seu gosto. Frite por alguns minutos até que esteja frito a seu gosto.

3. Aproveite!!

Rendimento

2