Salada de Peru Crioula "Frita" Defumada

Ingredientes

• 720 ml de peru defumado desfiado

• Pele de peru (sim, isso mesmo)

• 120 ml de nozes picadas

• 120 ml de maionese

• 5 g de pimenta

• 5 g de tempero crioulo

• 2,5 g de alho em pó

• 2,5 g de cebola em pó

• 60 ml de cebolinha

• 60 ml de cebola branca

• 8 fatias de pão integral

• 8 fatias de tomate

• 8 fatias de alface romana

• 30 ml de azeite extravirgem de oliva

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o peru desfiado com nozes, maionese, cebolas, tempero crioulo, pimenta, alho em pó, cebola em pó e reserve.

2. Frite a pele de peru em óleo quente até ficar crocante.

3. Escorra a pele de peru e corte em pedaços pequenos.

4. Adicione à mistura de peru, mexa e sirva.

Sobre

Não é o sanduíche de salada de peru da sua mãe com torresmo de peru frito.

Rendimento

4

Ingredientes

• 24 Tortilhas

• 450g de Feijão frito

• 1 xícara (120g) de Queijo Monterey Jack ralado

• 2 colheres de sopa (30g) de Pimentas jalapeño picadas

• 2 colheres de sopa (30g) de Cebolinhas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Coloque as tortilhas em uma assadeira sem untar. Espalhe uma camada de feijão frito sobre cada tortilha. Polvilhe com queijo, pimentas e cebolinhas. Asse por 10 minutos ou até que o queijo derreta.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 2 latas de 142g de atum em água, escorrido

• 113g de cebola, pimentão e aipo picados

• 2 dentes de alho picados

• 2 pimentas tabasco picadas

• 3 cebolinhas fatiadas

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

• 2 colheres de chá de iogurte grego

• 1 colher de chá de creme de leite light

• Suco de 1 limão

• 1/2 colher de chá de tempero Cajun

• Algumas gotas de molho picante

• 1 ovo

• Farinha de rosca Panko

• Spray de Parkay

Preparo

1. Misture os 12 primeiros ingredientes.

2. Adicione a farinha de rosca Panko 1/2 xícara de cada vez até obter a espessura desejada.

3. Faça 6 bolinhos. Coloque-os em um prato e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para firmar.

4. Misture a farinha de rosca Panko e um pouco de tempero Cajun em um prato raso.

5. Retire os bolinhos, borrife com spray culinário e cubra com a mistura de Panko. Borrife a frigideira com Parkay e refogue por 3 minutos de cada lado.

6. Borrife com Parkay antes de virar cada bolinho.

7. Sirva com seu molho favorito. Eu gosto de suco de limão espremido na hora e manteiga.

8. Bom apetite! E mantenha sempre o sabor cajun!

Rendimento

3 Porções

Ingredientes

• 113g Atum escorrido

• 3 Mirlitões

• 1 Cebola picada

• 2 Dentes de alho picados

• 1 colher de sopa Margarina, pareve

• 1/2 xícara Salsinha picada

• 1/2 xícara Aipo picado

• 1/2 xícara Pimentão verde picado

• 1 Chalota picada

• 1 colher de chá Tomilho

• 1 Folha de louro picada

• 1/2 xícara Farinha de rosca

• Sal e pimenta a gosto

• Páprica (opcional)

Preparo

1. Ferva os mirlitões em água até ficarem macios. Retire e deixe esfriar, depois corte ao meio.

2. Retire a polpa (com cuidado para não danificar as cascas!!) e amasse.

3. Doure a cebola e o alho na margarina. Adicione a salsinha, o aipo, a chalota, o pimentão verde, o tomilho e a folha de louro. Adicione a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a polpa. Misture bem. Frite por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o atum, misture bem e frite por mais 5 minutos.

4. Recheie as cascas de mirlitão com o recheio. Coloque farinha de rosca adicional por cima e polvilhe com páprica. Coloque um pouco de margarina em cada casca. Asse por cerca de 15 minutos em forno a 175°C até dourar por cima.

Rendimento

20 Porções