Sanduíches de Chá de Salmão Defumado

Ingredientes

• Para a Manteiga de Ervas:

• 1,13 kg de manteiga sem sal, temperatura ambiente

• 5,6 g de alho picado

• 22,7 g de cebolinhas picadas (partes brancas e verdes)

• 22,7 g de endro fresco picado

• 22,7 g de salsa fresca picada

• 22,7 ml de suco de limão espremido na hora

• 22,7 g de sal kosher

• 5,6 g de pimenta-do-reino moída na hora

• Para os Sanduíches:

• 5 pães de pão integral

• 40 fatias de salmão defumado

Preparo

1. Para a manteiga de ervas, combine todos os ingredientes da manteiga em uma batedeira equipada com uma pá. Bata até misturar, mas não bata muito.

2. Disponha 40 fatias de pão e espalhe uma camada fina de manteiga de ervas em todas elas. Coloque o salmão defumado em 20 das fatias. Cubra com as outras 20 fatias de pão, com o lado da manteiga para baixo. Coloque os sanduíches em uma assadeira e embrulhe com filme plástico. Leve à geladeira até que a manteiga esteja bem gelada.

3. Coloque os sanduíches em uma tábua de cortar. Com uma faca muito afiada, corte as cascas, corte cada sanduíche grande ao meio transversalmente e, em seguida, corte cada metade diagonalmente duas vezes para fazer um total de 40 triângulos pequenos.

4. Sirva gelado.

Sobre

Esta receita é adaptada de Ina Garten.

Rendimento

160 Sanduíches De Chá

Ingredientes

• 3 talos de aipo com folhas

• 1 chalota grande

• 2 colheres grandes de raiz-forte (engarrafada ou enlatada, não ralada fresca)

• 1 colher de sopa de alcaparras (com salmoura)

• 4 colheres de sopa de molho inglês

• 5 gotas de molho Tabasco

• Suco de 1 limão

• 1 colher de sopa de sal de aipo

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1 pitada de peperoncino (flocos secos de pimenta vermelha italiana)

• Suco de tomate enlatado de Sacramento

• Vodka, a gosto

• 1 fatia de limão

• 1 azeitona

• 1 talo de aipo, limpo e aparado

Preparo

1. No espremedor, adicione aipo, chalota, raiz-forte e alcaparras.

2. Coloque a mistura espremida em um recipiente de um quarto (opcional: coe em um chinois).

3. Adicione molho inglês, Tabasco, suco de limão, sal de aipo, pimenta-do-reino e peperoncino.

4. Encha o recipiente com suco de tomate enlatado de Sacramento.

5. Deixe repousar durante a noite na geladeira.

6. Despeje a mistura sobre o gelo em um copo alto.

7. Adicione vodka a gosto.

8. Decore com fatia de limão espetada e azeitona, e um talo de aipo limpo e aparado.

Observação

A receita pessoal e premiada de Jeff Tascaraella, sócio-gerente da Tenpenny em Nova York. Jeff recomenda a Crop Tomato Vodka para um toque extra e diz que o Suco de Tomate Enlatado de Sacramento é, por razões desconhecidas, a única opção.

Rendimento

1 Bebida

Ingredientes

• 170 gramas de quinoa crua

• 340 ml de água

• 300 gramas de brócolis cru, lavado e limpo, cortado em floretes

• 140 gramas de pimentão amarelo, limpo, sem sementes e partes brancas internas

• 100 gramas de milho em lata, bem enxaguado e escorrido

• 30 gramas de salsinha italiana, lavada, seca em papel toalha, limpa e picada

• 1 colher de chá de sal marinho Herbamare original (Herbamare da DR. A. Vogel é sem glúten!!)

Preparo

1. Primeiro, cozinhe o brócolis no vapor. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos até ficar al dente. Deixe esfriar.

2. Em seguida, cozinhe a quinoa. Coloque a quinoa em uma peneira e enxágue. Despeje a água em uma panela média e deixe ferver. Quando ferver, adicione a quinoa enxaguada. Mexa de vez em quando. Tampe a panela. Verifique o processo de cozimento de vez em quando. A quinoa deve absorver toda a água. Abaixe o fogo se necessário. A quinoa levou 15 minutos para cozinhar. Quando a quinoa estiver totalmente cozida e pronta, ela estará macia. Solte-a com um garfo. Reserve para esfriar com a tampa por mais 10 minutos.

3. Em uma frigideira quente, adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem frutado e aqueça em fogo alto. Adicione os grãos de milho escorridos e os pedaços de pimentão amarelo. Adicione um pouco de Herbamare a gosto. Frite por cerca de 5 a 8 minutos ou até ficarem macios. Reserve para esfriar.

4. Quando todos os vegetais estiverem frios, adicione a salsinha picada, os floretes de brócolis, o milho e os pedaços de pimentão amarelo à quinoa. Misture delicadamente. Prove! Adicione 1 a 2 colheres de chá de Herbamare de acordo com seu gosto.

5. Sirva a salada fria com pedaços de peru assado e espinafre cozido.

6. Variação 1: Também fica delicioso com outros vegetais como uma mistura de aspargos verdes cozidos e aspargos brancos cozidos.

7. Variação 2: Também é bom com ervilhas frescas cozidas e 2 favas descascadas cozidas com queijo feta esfarelado.

8. Aproveite!!

Sobre

Esta é uma deliciosa salada de quinoa e vegetais. Eu servi com espinafre cozido no vapor e pedaços de peru assado.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de canela em pó

• 1 colher de sopa de cravo em pó

• 1 colher de sopa de gengibre em pó

• 1 colher de sopa de noz-moscada em pó

• 1 colher de sopa de cardamomo em pó

Preparo

1. Misture bem todas as especiarias em uma tigela e tampe bem. Agite bem até que estejam combinadas ou misture bem com uma colher. Use 2 colheres de chá.

2. Aproveite! Funciona muito bem!!!

Sobre

Hoje, fiz esses muffins de maçã com especiarias de speculaas sem ovos e sem glúten. É uma receita minha. Usei maçã de 3 maneiras aqui: maçã ralada, maçã em pedaços e purê de maçã.