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Sopa do Sorriso

Sopa do Sorriso
photo by: lepiaf.geo

Ingredientes

  • 1 lata de purê de tomate ou tomates triturados - (800 g)

  • 1 lata de tomates cozidos - (400 g)

  • 1 lata de caldo de galinha - (400 ml)

  • 1 cenoura

  • 1 talo de aipo

  • 1 colher de chá de sal

  • 2 colheres de sopa de manteiga (opcional)

  • Sal a gosto

  • Pimenta preta moída na hora a gosto

Preparação

  1. Lave a cenoura e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Pique o aipo finamente. Em uma panela grande, leve todos os ingredientes, exceto a manteiga, para ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

  2. Pouco antes de servir, retire a cenoura e descarte-a (ela ajuda a equilibrar a acidez dos tomates). Junte a manteiga até derreter completamente. Bata a mistura no liquidificador ou processe no processador de alimentos, depois ajuste os temperos, se desejar.

  3. Despeje a sopa em tigelas individuais e deixe seus filhos colocarem as carinhas sorridentes por cima.

  4. DICAS: Usamos creme de leite, espremido por um pequeno orifício cortado em um saco plástico para sanduíches. Mas seus filhos podem experimentar qualquer coisa que flutue - iogurte natural, biscoitos de ostra, croutons, fatias de pimentão verde, queijo ralado ou torradas cortadas em formatos de olhos, nariz e boca.

  5. Esta receita rende 6 porções.

 

Receitas semelhantes:

 

Sopa de Azedinha e Levistico com Purê de Cenoura e Hortelã

Sopa de Azedinha e Levistico com Purê de Cenoura e Hortelã
photo by: Nancy Guppy

Ingredientes

  • 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva

  • 1 cebola roxa grande, picada

  • 4 xícaras (1 litro) de folhas de azedinha, desfiadas

  • 4 xícaras (1 litro) de batatas, cortadas em cubos

  • 1/2 xícara (125 ml) de levistico, fatiado (pode substituir por aipo)

  • 1 folha de louro

  • 8 xícaras (2 litros) de caldo de legumes, de preferência caseiro

  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal

  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta-do-reino

Purê de Cenoura e Hortelã:

  • 2 xícaras (500 ml) de cenouras, cortadas em cubos

  • 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes

  • 2 colheres de sopa (30 ml) de hortelã fresca, picada

  • 1/2 xícara (125 ml) de cebolinha, picada (para decorar)

Preparo

  1. Refogue a cebola picada em azeite de oliva em fogo médio-alto por aproximadamente 5 minutos. Use uma panela de sopa com tampa. Em seguida, adicione a azedinha desfiada, as batatas cortadas em cubos, o levistico fatiado e a folha de louro e refogue por mais alguns minutos. Adicione o caldo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias.

  2. Enquanto isso, faça o purê de cenoura - cozinhe as cenouras cortadas em cubos no caldo em uma panela pequena. Bata e tempere com hortelã fresca picada. Reserve.

  3. Retire a sopa do fogo e bata metade dela. Retorne ao fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Se você usar um caldo de legumes comercial, talvez não precise do sal. Caseiro é o melhor!

  4. Para servir, coloque a sopa em uma tigela e coloque uma colherada de purê de cenoura no centro. Decore cada tigela com cebolinha fresca picada.

Sobre

Azedinha e levistico são plantas perenes de primavera resistentes e nas quais você pode confiar para comer cedo. A azedinha tem um sabor azedo único que é refrescante na sopa. A azedinha que usei é rumex acetosa, que é uma planta perene resistente. Se você não tiver, ainda pode fazer esta sopa usando outra verdura como couve, espinafre ou acelga. O levistico geralmente substitui o aipo, mas em quantidades menores, pois tem um sabor mais forte.

Adições opcionais: endro, alho, orégano e/ou alecrim. Você pode substituir alface, espinafre ou acelga por parte ou toda a azedinha. Adicione uma colherada de creme de leite ou iogurte como guarnição.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: 140 calorias, 5 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 520 mg de sódio, 26 g de carboidratos, 6 g de fibra, 6 g de açúcar, 5 g de proteína. Os valores percentuais diários são 180% de vitamina A, 60% de vitamina C, 8% de ferro e 15% de cálcio.

Rendimento

4 Porções

 

Sopa Pho

Sopa Pho
photo by: avlxyz

Ingredientes

  • 4,5 kg de ossos bovinos

  • 1 raiz de gengibre fresco

  • 5 chalotas pequenas

  • 2 sementes de anis estrelado

  • 5,6 litros de água

  • 1 pacote de macarrão de arroz (Banh Pho)

  • 1 colher de chá de sal

  • Nuoc Mam (molho de peixe)

  • Açúcar de rocha -- (veja a nota 1)

  • Folhas de manjericão fresco

  • Cebolinhas -- picadas

  • Coentro fresco -- picado

  • Brotos de feijão fresco (opcional)

  • Limão fresco -- (opcional)

  • Jalapeño fresco (opcional)

Preparação

  • Nota 1: Um torrão do tamanho de um dedo do pé de açúcar de rocha (disponível no mercado vietnamita. OU use 1 colher de chá de açúcar de mesa. Isso é opcional.

  1. Submerja os ossos em água quente da torneira e leve para ferver.

  2. Descarte este primeiro "caldo" para que o caldo final do "pho" fique bonito e "claro" e não turvo.

  3. Agora, para o caldo real, adicione 5,6 litros de água e 1 colher de chá de sal e leve para ferver.

  4. Enquanto espera o ponto de ebulição, adicione estes ingredientes:

    • Grelhe levemente a raiz de gengibre e as chalotas sobre chamas abertas em seu fogão. Para o gengibre, asse até que você possa descascar facilmente a pele, cerca de 3 minutos. Descasque a pele externa. Adicione ao caldo.

    • Para as cebolas, grelhe até que as camadas externas fiquem pretas. Adicione todas elas ao caldo.

    • Torre levemente as sementes de anis por cerca de 1-2 minutos em uma panela. Adicione todas elas ao caldo.

    • Adicione o açúcar (opcional).

  5. Quando a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 6 horas.

  6. Quando estiver pronto para comer:

    • Para o preparo do macarrão de arroz, ferva um pouco de água em uma panela. Coloque a quantidade de macarrão de arroz que você deseja em um escorredor (do tipo com cabo e pequeno o suficiente para caber na panela que você está usando) e submerja-o na água fervente por alguns segundos e retire-o rapidamente!! O tempo é importante para um bom macarrão de arroz. Você não quer cozinhar demais o macarrão de arroz por muito tempo (até mesmo 15 segundos pode ser muito longo!!) e ter macarrão encharcado! Basta mergulhar o macarrão na água fervente e retirá-lo (cerca de 5 segundos, ou apenas pronto) rapidamente e colocá-lo em sua tigela.

    • Se você tiver muito caldo e quiser fazer apenas uma ou duas porções, retire o caldo suficiente que quiser e leve para ferver em outra panela. Mergulhe a quantidade de carne fatiada que você quiser, apenas o suficiente para cozinhar a carne, dependendo do ponto que você a deseja. Coloque a carne cozida em sua tigela de macarrão de arroz e adicione caldo suficiente para submergi-la. Em seguida, adicione as cebolinhas e o coentro para enfeitar. Adicione molho de peixe a gosto, se necessário.

    • Normalmente o caldo é bom sem sal ou molho de peixe extra. Em seguida, decore com folhas de manjericão fresco e/ou brotos de feijão (um punhado) se desejar. Eu adoro espremer uma fatia de limão fresco e um pouco de pimenta vermelha (ou jalapeño) a gosto. Isso é opcional. Se você estiver usando pimenta vermelha, tome cuidado! Pode ser muito picante, dependendo da tolerância do seu paladar!!

NOTAS:

Rendimento

12 Porções

 

Sopa Azeda

Sopa Azeda
photo by: Logan Antill

Ingredientes

  • 1 xícara de grão-de-bico seco

  • 1/2 xícara de trigo partido

  • 1 xícara de lentilha vermelha seca

  • 4 xícaras de água fervente

  • 1 maço de acelga

  • (ou outras verduras, como dente-de-leão ou taça de suco de limão fresco

  • 2 colheres de chá de sal

  • 1/2 colher de chá de pimenta do Oriente Próximo ou de Alepo

  • 1/2 colher de chá de alho amassado

  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada

Preparo

  1. Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água por pelo menos 5 cm e deixe de molho durante a noite.

  2. Escorra o grão-de-bico e coloque em uma panela grande. Lave o trigo partido em água fria corrente e adicione à panela, junto com 2 1/2 xícaras de água fria. Deixe ferver, depois cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por 30 minutos.

  3. Lave as lentilhas em água fria corrente e adicione ao grão-de-bico e ao trigo partido. Despeje as 4 xícaras de água fervente e cozinhe por mais 30 minutos.

  4. Enquanto isso, lave a acelga, corte os talos grossos e pique-os finamente. Adicione os talos picados à panela e cozinhe por 5 minutos. Pique finamente as folhas, adicione-as à panela e cozinhe por mais 25 minutos. Adicione o suco de limão, o sal, a pimenta, o alho amassado e a hortelã, mexa bem e cozinhe por 5 minutos. Retire a sopa do fogo e ajuste os temperos. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais água fervente.

  5. Esta receita rende 6 porções.

Rendimento

4 Porções

Автор: Anonymous
 
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