Camarão com Tomates, Queijo Feta e Pinhões

Ingredientes

• 115 g de camarão cru grande

• 5 ml de azeite

• 5 ml de alho picado

• 1/2 xícara de tomates-uva cortados ao meio

• 30 g de queijo feta

• 10 g de pinhões torrados

• 5 g de orégano seco

• 30 ml de vinho branco seco

• 180 ml de arroz integral cozido

Preparação

1. Torre os pinhões em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo até ficarem perfumados, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena.

2. Na mesma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho e mexa por 30 segundos. Adicione os tomates-uva e continue mexendo por 1 minuto.

3. Junte o orégano. Adicione o camarão e o vinho e refogue até que o camarão fique rosa opaco.

4. Adicione o arroz integral à frigideira e mexa para combinar todos os ingredientes.

5. Desligue o fogo e adicione o queijo feta e os pinhões, misturando delicadamente. Sirva.

Sobre

Um prato simples e delicioso com sabores variados e complementares. Uma refeição do calibre de Emeril com a facilidade de Rachael Ray.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral de grão curto

• 2 xícaras de água

• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz integral

• ½ colher de chá de estévia

• 4 folhas de nori (alga seca)

• 1 abacate, descascado, sem caroço e cortado em fatias

• 2 pepinos persas, lavados e cortados em tiras

• 227g de salmão defumado, cortado em tiras longas

• 4 colheres de chá de pasta de wasabi (ou 2 colheres de chá de pó de wasabi seco)

• 1 limão, cortado em fatias (sirva junto com o rolinho para realçar o sabor)

Preparo

1. Ferva 2 xícaras de água com ¼ colher de chá de sal. Quando a água ferver, adicione o arroz e mexa. Deixe a água voltar a ferver e mexa novamente. Reduza o fogo para ferver e tampe a panela. Cozinhe o arroz por aproximadamente 55 minutos, ou até que pareça "com crateras". [O arroz deve estar levemente seco, pois o vinagre será adicionado posteriormente.]

2. Retire o arroz do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

3. Misture o vinagre de arroz e a estévia. Quando o arroz terminar de descansar, despeje a mistura de vinagre sobre o arroz quente. Espalhe o arroz em um prato e deixe esfriar completamente.

4. Corte as 4 folhas de alga ao meio, no sentido do comprimento.

5. Coloque uma das metades em uma esteira de bambu envolvida em filme plástico e pressione uma camada fina de arroz frio sobre a alga. Deixe uma pequena borda (aproximadamente ¼ polegada) ao longo das bordas superior e inferior da alga descoberta. Isso é para facilitar a vedação posterior.

6. Vire a alga. Isso é para que o arroz fique do lado de fora do rolinho quando concluído. [É realmente apenas uma questão estética e é um pouco mais difícil de enrolar, então se você não estiver interessado em fazer esta etapa, pule-a - sua escolha.]

7. Passe um pouco de wasabi no lado [agora] inferior da alga. (Se você preferir usar pó de wasabi, polvilhe ao longo do centro da alga.)

8. Arrume o pepino, o abacate e o salmão defumado sobre a alga. Posicione-os a cerca de ½ polegada da borda inferior da alga (mais próxima de você).

9. Umedeça levemente a borda superior da alga. Enrole a alga uma vez ao redor do recheio, de baixo para cima, e aperte bem com a ajuda da esteira de bambu. Agora enrole a esteira até o fim, fechando o rolinho. Aperte o rolinho novamente. Corte* o rolinho em 8 pedaços iguais e arrume em uma bandeja de servir. Repita para os outros rolinhos.

10. Para servir: Esses rolinhos são bastante saborosos e realmente não precisam de nenhum tipo de molho. Apenas algumas gotas de suco de limão sobre os pedaços de sushi e você está pronto para desfrutar.

11. Dica: Cortar o rolinho de sushi depois de enrolado pode muitas vezes ser a parte mais desafiadora de fazer isso sozinho. Para facilitar, use uma faca muito afiada e mergulhe a lâmina em água fria entre cada dois cortes. Isso ajudará a reduzir o atrito da lâmina contra o arroz.

Sobre

Meu marido é um grande fã de salmão defumado. Dê a ele um bagel com cream cheese e salmão defumado e você terá um homem feliz. Sim, eu sei que esta não é a refeição mais saudável, especialmente quando você a compra em sua loja de bagels local, mas se for construída com os ingredientes certos (ou seja, salmão selvagem defumado, um bagel de trigo integral e cream cheese orgânico light) não é tão ruim assim.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 250g de arroz (usei arroz branco. Você pode usar arroz integral redondo, que é mais saudável)

• 750ml de água

• 1 cebola grande, picada

• 1 cenoura média, ralada

• 1 pimentão vermelho grande, picado

• 1 colher de chá de páprica doce (opcional - dá uma linda cor avermelhada)

• Sal marinho a gosto

• ¼ colher de chá de pimenta do reino

• 3 colheres de sopa de óleo não refinado (usei óleo de girassol, você pode usar qualquer tipo de óleo que não tenha um sabor muito forte; óleos não refinados prensados a frio são mais saudáveis)

Preparo

1. Acesse o link para as instruções completas: http://gourmandelle.com/vegetarian-serbian-rice-pilaf/

Rendimento

6-8 Porções