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Jambalaya de Camarão

Ingredientes

  • 1 lata de caldo de carne

  • 1 lata de tomates Rotel com pimentões verdes

  • 1 lata de cogumelos

  • 1/2 xícara de aipo picado

  • 1/2 xícara de pimentão picado

  • 1/2 xícara de cebola picada

  • 1/2 xícara de cebolinha picada

  • 1 colher de sopa de margarina

  • 1 xícara de arroz cru

  • 500 gramas de camarão descascado e sem veias

Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes na panela de arroz; mexa. Ligue por 20 minutos. Mexa ocasionalmente durante o cozimento.

Rendimento

4 Porções

 

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Camarão Lejon
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Ingredientes

  • 6 camarões grandes, limpos e abertos em borboleta

  • 85 g de raiz-forte, espremida para secar

  • 6 fatias de bacon

  • Molho Remoulade

Modo de Preparo

  1. Recheie os camarões com raiz-forte. Enrole cada camarão firmemente com uma fatia de bacon e prenda com um palito de dente de madeira. Asse a 190 °C até dourar. Coloque em uma travessa aquecida e sirva com Molho Remoulade.

  2. Serve 2 como aperitivo.

  3. MOLHO REMOULADE:

    • 500 ml de maionese

    • 28 g de alcaparras, escorridas e picadas

    • 28 g de picles, picados

    • 1,5 colher de sopa de cebolinha fresca, picada

    • 1,5 colher de sopa de cerefólio fresco, picado

    • 1,5 colher de sopa de estragão fresco, picado

    • 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon

    • Sal e pimenta a gosto

    • Molho inglês

    • Tabasco

  4. Misture bem todos os ingredientes.

  5. Guy Reibold, Chef Executivo do Stouffer Harborplace Hotel.

Rendimento

10 Porções

 
Pão de Camarão
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Ingredientes

  • 250 g de massa folhada, descongelada ou caseira

  • 500 g de camarão médio fresco, limpo

  • 1 cebola média, picada

  • 3 tomates grandes, descascados, sem sementes e picados

  • 1 dente de alho, picado

  • 1 pimentão, picado

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 colher de sopa de salsa, picada

  • Sal e pimenta a gosto

  • 1 gema de ovo, para pincelar

  • 2 colheres de sopa de farinha

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 2 colheres de sopa de manteiga

Preparação

  • Você pode usar outros recheios.
  1. Refogue a cebola em metade do azeite e da manteiga até ficar macia e translúcida. Adicione o pimentão e cozinhe por 2 minutos.

  2. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Junte os tomates picados, tampe a panela e cozinhe até que os tomates se tornem quase uma pasta. Mexa algumas vezes durante o cozimento.

  3. Adicione o camarão ao molho junto com sal e pimenta. Cozinhe apenas até que o camarão fique opaco.

  4. Faça um roux com o restante do azeite e da manteiga: aqueça o azeite, adicione a manteiga até espumar e junte a farinha.

  5. Adicione o camarão e o molho e mexa até engrossar.

  6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

  7. Abra a massa bem fina em um retângulo.

  8. Espalhe o recheio de camarão sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm.

  9. Pincele as bordas com gema de ovo.

  10. Enrole a massa como um rocambole e pincele com gema de ovo.

  11. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até dourar.

Rendimento

1 Porção

Observações:

 
Camarão à Louis
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Ingredientes

  • 60 g de maionese

  • 30 ml de molho de pimenta

  • 15 ml de mostarda Dijon

  • 15 ml de suco de limão

  • 5 g de raspas de limão fresco

  • 4 xícaras de folhas tenras de espinafre

  • 1 abacate, descascado, cortado ao meio e sem caroço

  • 10 camarões grandes, descascados, limpos e cozidos

  • 1 cebola verde, branca e 2 ovos cozidos, cortados em quartos

Preparo

  1. Bata a maionese, o molho de pimenta, a mostarda, o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela pequena até misturar bem.

  2. Tempere o molho com sal e pimenta.

  3. Arrume as folhas de alface em 2 pratos. Cubra com 1 metade de abacate, com o lado arredondado para baixo, e preencha com os camarões.

  4. Coloque o molho sobre os camarões e polvilhe com a cebola verde.

  5. Arrume os ovos cozidos cortados em quartos ao redor do prato.

Rendimento

4 Porções

Автор: Anonymous