Jambalaya de Camarão

Ingredientes

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim

• 1 pimentão vermelho picado

• 2 xícaras de tomate maduro descascado e picado

• 1 colher de chá de pimenta caiena

• 1 colher de chá de tomilho seco

• 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 3 xícaras de água

• 500g de presunto cru cortado em cubos de 1 cm

• 2 xícaras de arroz

• 500g de camarão médio descascado e sem veias

• Salsinha fresca picada

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola e o alho no óleo em uma frigideira grande por 5 minutos. Adicione o pimentão, os tomates, a pimenta caiena, o tomilho, o cravo, o sal, a pimenta e a água. Deixe ferver e adicione o presunto e o arroz. Tampe. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos.

2. Coloque o camarão por cima, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva guarnecido com salsinha picada.

3. Esta receita rende de 6 a 8 porções.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 1 lata de caldo de carne

• 1 lata de tomates Rotel com pimentões verdes

• 1 lata de cogumelos

• 1/2 xícara de aipo picado

• 1/2 xícara de pimentão picado

• 1/2 xícara de cebola picada

• 1/2 xícara de cebolinha picada

• 1 colher de sopa de margarina

• 1 xícara de arroz cru

• 500 gramas de camarão descascado e sem veias

Preparo

1. Coloque todos os ingredientes na panela de arroz; mexa. Ligue por 20 minutos. Mexa ocasionalmente durante o cozimento.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 6 camarões grandes, limpos e abertos em borboleta

• 85 g de raiz-forte, espremida para secar

• 6 fatias de bacon

• Molho Remoulade

Modo de Preparo

1. Recheie os camarões com raiz-forte. Enrole cada camarão firmemente com uma fatia de bacon e prenda com um palito de dente de madeira. Asse a 190 °C até dourar. Coloque em uma travessa aquecida e sirva com Molho Remoulade.

2. Serve 2 como aperitivo.

3. MOLHO REMOULADE:

   • 500 ml de maionese

   • 28 g de alcaparras, escorridas e picadas

   • 28 g de picles, picados

   • 1,5 colher de sopa de cebolinha fresca, picada

   • 1,5 colher de sopa de cerefólio fresco, picado

   • 1,5 colher de sopa de estragão fresco, picado

   • 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon

   • Sal e pimenta a gosto

   • Molho inglês

   • Tabasco

4. Misture bem todos os ingredientes.

5. Guy Reibold, Chef Executivo do Stouffer Harborplace Hotel.

Rendimento

10 Porções

Ingredientes

• 250 g de massa folhada, descongelada ou caseira

• 500 g de camarão médio fresco, limpo

• 1 cebola média, picada

• 3 tomates grandes, descascados, sem sementes e picados

• 1 dente de alho, picado

• 1 pimentão, picado

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de salsa, picada

• Sal e pimenta a gosto

• 1 gema de ovo, para pincelar

• 2 colheres de sopa de farinha

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de manteiga

Preparação

• Você pode usar outros recheios.

Rendimento

1 Porção