Escocês ou não, participe das celebrações da noite de Burns com meus samosas de haggis
Ingredientes
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250g / 0,5 lb de batatas, cozidas e amassadas
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300g / 10 oz de nabo doce, cozido e amassado
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400g / 14 oz de haggis, cozido
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20g / 0,7 oz de manteiga sem sal
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6 cebolinhas picadas finamente
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1 colher de chá de coentro em pó
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¼ colher de chá de pimenta branca
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¼ colher de chá de noz-moscada
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2 colheres de sopa de uísque Glayva (ou uísque e um pouco de mel)
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Sal e pimenta do reino a gosto
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Para a massa
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650g / 1,4 lb de massa filo cortada em tiras de cerca de 9cm x 24cm / 3,5 pol. x 9,5 pol.
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2 ovos batidos
Preparação
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Aqueça o forno a 200 °C.
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Forre uma assadeira com papel manteiga.
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Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente, tomando cuidado para não queimá-la. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de um minuto.
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Adicione o haggis e os temperos e cozinhe apenas para aquecer e misturar com a cebola por mais um minuto.
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Deglaceie com o Glayva, deixe evaporar e adicione a batata e o nabo.
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Misture tudo uniformemente, verifique o tempero e reserve.
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Para a massa, prepare tudo e organize-se para que você possa montar os samosas. Coloque a(s) assadeira(s) ao alcance, a mistura de recheio, a massa e o ovo batido. Você também precisará de uma faca e um pincel de confeitaria.
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Eu gosto de fazer cerca de 3 ou 4 samosas por vez, mas isso vai depender do quanto de espaço você tem para trabalhar. Em uma superfície de trabalho limpa e seca, espalhe quantas tiras desejar e pincele-as com ovo.
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Coloque cerca de uma colher de sopa ou mais na extremidade inferior de uma ou suas tiras de filo, ligeiramente para o canto esquerdo.
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Pegando a área onde você colocou o recheio, levante o canto esquerdo em um movimento diagonal para encontrar a borda direita de sua tira de massa filo. Isso lhe dará uma forma triangular. Agora repita do lado oposto, levando a ponta do lado direito diagonalmente para a borda esquerda da massa. Repita até chegar ao final da tira de filo.
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Coloque cada samosa em sua assadeira.
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Repita até usar sua mistura, pincele cada samosa com um pouco de ovo.
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Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam dourados
Sobre
Aqui está novamente, a noite de Burns. Abra o haggis.
Em todo o mundo, os escoceses celebrarão seu poeta nacional esta noite com refeições de haggis neeps 'n' tatties (haggis, nabo e batata). Seus famosos poemas e canções serão cantados e, para nós, escoceses que vivemos fora do país, uma ou duas lágrimas nostálgicas provavelmente serão derramadas.
Por mais que eu goste do meu haggis e aprecie um poema de Burns ou até dois, às vezes não quero a experiência completa. E, como um escocês que vive na Holanda, percebo que nem todos os meus compatriotas estão muito entusiasmados em comer uma refeição que consiste predominantemente em miudezas. Por mais que eu tenha tentado mudar a imagem do haggis e a opinião dos meus amigos não escoceses, "É realmente apenas uma salsicha apimentada, você sabe." Eles ainda consideram minha explicação e o pobre haggis com alguma suspeita. Então, às vezes você tem que levar as pessoas a essas coisas com cuidado. Este é o processo de pensamento que me levou às minhas bebidas da noite de Burns com pequenos petiscos de inspiração escocesa. Meu último sendo o Haggis Samosa. O clássico jantar de Haggis envolto em uma massa filo crocante. Uma pequena experiência escocesa do tamanho de uma mordida para aqueles que sentem que podem mergulhar os pés na água, mas ainda não estão prontos para pular.
Rendimento
40 Haggis Samosas