Naan Ridiculamente Fácil
Ingredientes
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2 xícaras de farinha (você pode usar 1 xícara de farinha integral e 1 xícara de farinha branca - Eu acho que a farinha de pão funciona melhor)
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1 colher de chá de sal
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1 colher de chá de fermento em pó
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1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
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2 colheres de chá de óleo de canola (se usar um óleo de sabor forte, ele mudará o sabor do pão)
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3/4 xícara de leite
Preparação
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Coloque os ingredientes secos em uma tigela e mexa.
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Misture os ingredientes úmidos, aqueça o líquido no micro-ondas (cerca de 40 segundos) ou no fogão... você quer que a temperatura seja a de um banho quente.
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Incorpore lentamente o líquido aos ingredientes secos enquanto mexe.
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Quando não conseguir mais mexer, comece a sovar a massa com as mãos. Eu sovo na própria tigela. Pare de sovar assim que a massa se juntar e ficar macia e não muito pegajosa... não sove demais! Tente sovar não mais do que 10 vezes, se isso ajudar.
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Forme uma bola, coloque-a no centro da tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa descansar em um lugar quente por 20 minutos.
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Após 20 minutos, a massa não parecerá muito diferente, não se preocupe com isso. Divida a massa em 8 pedaços e enrole em bolas.
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Cubra novamente as bolas com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
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Em uma superfície enfarinhada, abra as bolas, em formato redondo ou oval. Enquanto isso, aqueça uma frigideira de ferro (ou frigideira comum, se for só o que você tiver) em fogo médio-alto.
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Bata a massa aberta na frigideira quente e cubra com uma tampa. Em menos do que o tempo que você leva para abrir outra bola, o primeiro lado estará pronto, verifique o pão, quando estiver bem borbulhante no lado "cru", vire-o e cozinhe por mais alguns segundos.
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É isso, tire da frigideira e coloque em um prato ou na boca ou o que quiser! Delicioso!
Sobre
Naan! Naan glorioso! hmmm, hmm, hmm Não sei mais as palavras daquela música do Oliver Twist...
Eu amo naan. Quase me dói dizer isso porque parece quase clichê. Acho que todo mundo que já comeu praticamente ama. Se você nunca comeu naan e está se perguntando se está perdendo alguma coisa, bem, a resposta é sim, sim, você está perdendo, infelizmente. Mas tudo bem, porque podemos remediar a situação rapidamente e com muita facilidade!
Existem muitas receitas de naan por aí, e tenho certeza que todas são boas. No entanto, a parte que pode ser um pouco chata na maioria das receitas de naan é que elas têm fermento e açúcar. Normalmente, se algo pede fermento, também pede açúcar porque o fermento precisa se alimentar do açúcar. O açúcar, claro, adiciona calorias, buuu! Além disso, o fermento pode ser temperamental e geralmente precisa de pelo menos 30 minutos para crescer, além do tempo de fermentação.
No entanto, meu método não requer fermento ou açúcar e um curto tempo de descanso de 20 minutos.
A receita é na verdade uma pequena variação de uma receita de tortilha de farinha do Homesick Texan. Eu estava desesperado por um pouco de tortilha uma noite e encontrei o blog e a receita de tortilha dela, as tortilhas são ótimas, aliás, eu faço o tempo todo, e percebi que a receita é facilmente adaptada para fazer um naan rápido.
Dicas e variações:
Dica 1: Abrir a massa: do jeito que eu faço é uma de cada vez, eu abro uma, jogo na frigideira e enquanto a primeira está cozinhando, começo a abrir a próxima. O tempo funciona muito bem.
Dica 2: Embora esta receita seja muito fácil, pode ser cansativo abrir oito bolas. Então não cozinhe mais pedaços do que você precisa. Se eu precisar de apenas 4 naans, então eu só "asso" quatro. O resto da massa pode ser mantida na geladeira por até 3 dias, basta tirá-la e deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de abrir e cozinhar.
Naan de alho: Se você quiser fazer naan de alho (quem não quer?), simplesmente pique alguns dentes de alho enquanto deixa as 8 bolas descansarem. Depois de abrir uma bola, polvilhe um pouco de alho sobre a massa e pressione GENTILMENTE o alho na massa passando o rolo de massa sobre ela. Quando você jogá-la na frigideira, faça isso com o lado do alho para baixo primeiro.
Naan de manteiga: Depois que o naan ou o naan de alho estiver cozido, pincele com um pouco de ghee ou manteiga, vale muito a pena.
Rendimento
8