Falafel de Quinoa

Ingredientes

• 1/2 xícara de quinoa

• 1 xícara de cenoura picada

• 1/2 xícara de cebolinha picada (cerca de 3)

• 3 colheres de sopa de salsa picada

• 425 g de grão-de-bico, lavado e escorrido

• 2 ovos

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de chá de cominho

• 2 colheres de chá de coentro

• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas

• 2 dentes de alho

• Sal/pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1/4 xícara de tahine

• 1 colher de sopa de raspas de limão

• Cebolinhas frescas a gosto

• Sal/pimenta

Preparação

1. Em uma panela pequena, ferva 1 xícara de água.

2. Adicione a quinoa, tampe e reduza o fogo para baixo.

3. Cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 12 minutos.

4. Reserve para esfriar.

5. Em uma tigela, misture o tahine, as raspas de limão, uma pitada de sal e pimenta e cebolinhas, se tiver.

6. Cubra e coloque na geladeira.

7. Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata as cenouras e a salsa.

8. Adicione a cebolinha, o grão-de-bico, as sementes de gergelim, o suco de limão, os ovos, o dente de alho, o coentro e o cominho.

9. Tempere com sal e pimenta moída na hora.

10. Bata até que esteja aproximadamente combinado, adicione a quinoa e bata mais algumas vezes.

11. Prove para verificar os temperos. Deixe descansar na geladeira por uma hora. Se quiser se planejar com antecedência, pode descansar durante a noite.

12. Aqueça em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeite.

13. Retire a mistura em porções de cerca de 2 colheres de sopa, enrole e achate em hambúrgueres. Doure-os na panela por cerca de 3 minutos de cada lado, pressionando levemente com a espátula entre eles para afinar o hambúrguer um pouco.

14. Use o óleo restante quando a panela ficar seca, por volta da terceira leva.

15. Regue com tahine e aproveite!

Rendimento

1 Porção