Kadayif de Abóbora

Ingredientes

• 1 pacote de massa Kataifi (disponível em mercados ou padarias do Oriente Médio - alguns restaurantes)

• 1 1/2 barras de manteiga derretida

• 1 pacote (226 g) de cream cheese amolecido

• 3 colheres de sopa de açúcar

• 1 lata (425 g) de purê de abóbora 100% puro Libby's

• 2 colheres de chá de canela

• 1 colher de chá de cravo moído

• 1/4 colher de chá de sal

• 2 ovos grandes

Preparo

1. Desfie a massa em uma tigela grande.

2. Despeje a manteiga derretida sobre a massa e trabalhe com as mãos para distribuir.

3. Pressione metade da massa amanteigada em uma caçarola, assadeira, etc. - o tamanho depende da espessura que você deseja.

4. Reserve.

5. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar leve e fofo.

6. Adicione a abóbora e as especiarias e continue batendo para incorporar.

7. Adicione os ovos, um de cada vez.

8. Espalhe o recheio sobre a massa na assadeira.

9. Cubra com a massa restante.

10. Asse a 190 °C por cerca de 45 minutos até dourar.

11. Quando começar a dourar ou assim que sair do forno, leve o açúcar e a água para ferver.

12. Esprema o suco de limão.

13. Continue fervendo por cerca de um minuto, mexendo.

14. Faça alguns furos na parte superior do Kadayif com uma faca e despeje a calda quente sobre a parte superior enquanto o Kadayif ainda estiver quente.

15. Os furos são para garantir que a calda penetre completamente.

16. Decore como desejar e sirva quente ou frio.

Sobre

Um experimento com abóbora no outono passado.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite

• 4 dentes de alho picados

• 2 xícaras de tomates frescos picados

• 1 lata de 425 g de grão-de-bico (escorrido e lavado)

• 1 lata de 425 g de feijão-fava (escorrido e lavado)

• 170 g de azeitonas pretas (escorridas e lavadas)

• 1 colher de sopa de suco de limão

• Sal/pimenta a gosto

• 1 jalapeño picado e sem sementes (opcional - somente se você gostar picante)

Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela média, adicione o alho picado e cozinhe até amolecer. Adicione os tomates e cozinhe até engrossar por cerca de 10 minutos. Adicione o grão-de-bico, o feijão-fava, as azeitonas, o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela e sirva com uma fatia de torrada e jalapeños como guarnição.

Sobre

Adoro cozinhar com grão-de-bico. Este prato é saudável, adequado para crianças, rápido e saboroso, além de muito saciante.

Rendimento

2,0 A 4

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de molho de tomate

• 1/2 maço de salsa picada

• 4 cebolinhas picadas

• 1 cebola grande picada finamente

• 1 pimentão verde grande picado finamente

• 1/4 xícara de suco de limão

• Fio de azeite

• Pitada de pimenta caiena

• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Leve o molho de tomate e a quinoa para ferver.

2. Reduza para fogo baixo até que a quinoa esteja cozida.

3. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

4. Misture os ingredientes restantes.

5. Leve à geladeira.

6. Se desejar uma consistência mais líquida, adicione mais molho de tomate.

Sobre

Esta receita é ótima com chips de pita, chips de bagel, bolachas, recheada com aipo - hoje eu encontrei um saco de conchas de chips de milho na despensa e peguei um monte delas para o almoço. Delicioso! Como esta receita pede quinoa em vez de bulgur, é uma ótima alternativa para quem tem sensibilidade ao glúten.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 750g de farinha

• 125g de manteiga derretida

• 3 colheres de chá de fermento em pó

• 2 ovos

• 125ml de azeite

• 250ml de leite e água (metade e metade)

• 1 colher de chá de sal

• 1 ovo para pincelar

• Sementes de gergelim

Preparo

1. Faça uma massa levemente macia. Não sove muito. Retire porções da massa e dobre sob a mão até que tenha 1,25 cm de espessura. Corte em pedaços de 10 cm de comprimento, mergulhe no ovo batido e coloque em uma assadeira. Polvilhe sementes de gergelim por cima. Asse em forno a 200°C até dourar.

Rendimento

1 Porção