Envoltórios Grelhados de Philly Cheesesteak

Ingredientes

• 2 bifes, grelhados e fatiados o mais fino possível

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 2 cebolas, cortadas ao meio e fatiadas

• 1 colher de chá de Better than Bouillon Beef Base

• 2 cogumelos portobello, sem caule e brânquias

• 2 pimentões, fatiados

• Maionese

• Molho picante

• 4 tortilhas de 25 cm

Preparação

1. Em uma frigideira em fogo médio-baixo, adicione as cebolas e cozinhe em fogo baixo até caramelizar (quando feito corretamente, leva cerca de 30 minutos). Adicione a Better than Bouillon Beef Base e uma colher de sopa de água para fazer um molho fraco.

2. Adicione os cogumelos e os pimentões e cozinhe até amolecerem, cerca de 5 minutos.

3. Na tortilha, espalhe uma camada fina de maionese e cubra com alguns esguichos de molho picante.

4. Empilhe o bife e os vegetais.

5. Enrole, certificando-se de que as pontas estejam seladas.

6. Em uma grelha ou em uma frigideira grande borrifada com spray de cozinha, em fogo médio, adicione os wraps, com a costura voltada para baixo, e coloque algo pesado por cima (como uma frigideira menor com peso de algo à prova de calor) e grelhe até dourar. Vire e repita. Isso funcionaria bem em uma grelha elétrica (como a George Foreman ou uma prensa panini).

7. Quando terminar, retire e deixe descansar por um minuto antes de cortar ao meio.

8. Aproveite os rostos felizes ao seu redor :)

Sobre

Envoltórios Grelhados de Philly Cheesesteak, um novo visual para o meu blog e algumas dicas não tão secretas sobre como grelhar um bife melhor (visite o blog para dicas sobre bife).

Rendimento

4 Wraps

Ingredientes

• 1 cebola pequena picada

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 450 gramas de ameixas frescas (4), sem caroço e picadas grosseiramente

• 1 1/4 xícaras de água

• 1/4 xícara de geleia de ameixa

• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

• Sal marinho e pimenta preta a gosto

Modo de Preparo

• 1 colher de sopa = 15 ml

• 1 xícara = 240 ml

• 1 libra = 450 gramas

• 1 colher de chá = 5 ml

• 1/4 xícara = 60 ml

• 1/4 xícara = 60 ml

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco com pele

• 450 gramas de água

• 130 ml de molho de soja

• 70 ml de vinagre de cana

• 200 gramas de açúcar mascavo

• 30 gramas de sal kosher

• 6 gramas de pimenta-do-reino moída

• 20 gramas de dentes de alho amassados

• 30 gramas de cebola roxa picada

• 2 gramas de pimenta caiena vermelha cortada em fatias

Preparo

1. Remova a pele do porco e corte em retângulos de 3,8 x 7,6 cm. Reserve.

2. Corte o lombo de porco com 1,2 cm de espessura e corte em retângulos de 3,8 x 7,6 cm. Reserve.

3. Em um recipiente adequado, adicione e misture bem todos os ingredientes líquidos, especiarias, sal e açúcar.

4. Bata bem a mistura com um batedor de arame.

5. Adicione o porco fatiado e a pele. Misture e massageie bem a carne para quebrar sua proteína, permitindo que sua carne absorva a marinada.

6. Leve à geladeira. NÃO CONGELE, pois o congelamento solidificará a umidade em 45 minutos a 1 hora, bloqueando a entrada de sabor na carne de porco.

7. Misture e massageie novamente a cada hora, com um mínimo de 3 horas de marinada, mas 5 horas seriam perfeitas.

8. Em um recipiente adequado, mergulhe os espetos em água da torneira enquanto a carne estiver em marinada. Este método evita que os espetos de bambu queimem durante o grelhar.

Observação

1. Este procedimento também pode ser aplicado ao grelhar barriga de porco (liempo), onde as fatias podem ser mais grossas, o comprimento mais longo e o tempo de grelhar é dobrado ou até o ponto desejado.

Ingredientes

• 1 kg de Pernil Suíno

• 15 unidades de Espetos de Bambu

• 125 ml de Molho de Soja

• 6 dentes de Alho - finamente picados

• 3 colheres de sopa de Suco de Limão

• 180 ml de Molho Worcestershire

• 3 colheres de sopa de Açúcar

• 2 colheres de chá de Vinho de Arroz ou Xerez Seco

• 1 colher de chá de Pimenta-do-Reino Moída

• 250 ml de Ketchup de Banana

• 2 colheres de sopa de Óleo Vegetal

Preparo

1. Se você comprou um pernil suíno inteiro, corte-o em fatias de 0,5 cm de espessura e depois corte cada fatia em tiras de cerca de 2,5 cm de largura.

2. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o alho, o suco de limão, o refrigerante, o molho Worcestershire, o açúcar, o vinho e a pimenta-do-reino e misture-os com um batedor.

3. Adicione a carne e misture bem até que esteja bem revestida.

4. Transfira a carne e a marinada para um saco Ziploc e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

5. Mergulhe os espetos em água por cerca de 1 hora antes de usar.

6. Passe a carne nos espetos.

7. Prepare o molho de pincelagem combinando o ketchup e o óleo e misture bem com um batedor.

8. Ajuste a grelha do churrasco para médio.

9. Grelhe a carne virando a cada minuto para que não queime.

10. Quando a carne estiver pela metade, comece a pincelar a carne com a mistura de ketchup a cada virada.

11. Sirva quente com arroz ou com CERVEJA!

12. APROVEITE!

Sobre

Este é um prato fácil de preparar e melhor apreciado com uma mistura de molho de vinagre e alho. Algumas pessoas gostam de comer este churrasco com mamão verde em conserva (também conhecido como Atsara) ao lado.

Rendimento

10 Porções