Cheesesteak fácil da Filadélfia

Ingredientes

• 2 pães franceses

• 350g de carne bovina (contrafilé ou coxão duro, mas qualquer outra carne também serve)

• 6 fatias grossas de queijo provolone

• 2 colheres de chá de maionese (opcional)

• leia mais aqui

• http://helenscooking.info/2011/11/28/philadelphia-cheesesteak/

Preparo

1. Fatie a carne em fatias finas (é a tarefa mais difícil aqui). Bata bem a carne, tempere com sal e pimenta.2

Sobre

Um dos pratos mais deliciosos da Filadélfia. Todo mundo conhece o cheesesteak da Filadélfia! Eu os preparo para desfrutar depois de uma semana difícil e corrida.

Rendimento

Não informado

Ingredientes

• 2 bifes, grelhados e fatiados o mais fino possível

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 2 cebolas, cortadas ao meio e fatiadas

• 1 colher de chá de Better than Bouillon Beef Base

• 2 cogumelos portobello, sem caule e brânquias

• 2 pimentões, fatiados

• Maionese

• Molho picante

• 4 tortilhas de 25 cm

Preparação

1. Em uma frigideira em fogo médio-baixo, adicione as cebolas e cozinhe em fogo baixo até caramelizar (quando feito corretamente, leva cerca de 30 minutos). Adicione a Better than Bouillon Beef Base e uma colher de sopa de água para fazer um molho fraco.

2. Adicione os cogumelos e os pimentões e cozinhe até amolecerem, cerca de 5 minutos.

3. Na tortilha, espalhe uma camada fina de maionese e cubra com alguns esguichos de molho picante.

4. Empilhe o bife e os vegetais.

5. Enrole, certificando-se de que as pontas estejam seladas.

6. Em uma grelha ou em uma frigideira grande borrifada com spray de cozinha, em fogo médio, adicione os wraps, com a costura voltada para baixo, e coloque algo pesado por cima (como uma frigideira menor com peso de algo à prova de calor) e grelhe até dourar. Vire e repita. Isso funcionaria bem em uma grelha elétrica (como a George Foreman ou uma prensa panini).

7. Quando terminar, retire e deixe descansar por um minuto antes de cortar ao meio.

8. Aproveite os rostos felizes ao seu redor :)

Sobre

Envoltórios Grelhados de Philly Cheesesteak, um novo visual para o meu blog e algumas dicas não tão secretas sobre como grelhar um bife melhor (visite o blog para dicas sobre bife).

Rendimento

4 Wraps

Ingredientes

• 500g de macarrão

• 1 litro de leite integral

• 1/2 barra (57g) de manteiga sem sal

• 6 colheres de sopa de farinha

• 250g (8 oz.) de queijo cheddar branco ralado

• 250g (8 oz.) de queijo cheddar extra forte ralado

• 1 colher de sopa de mostarda em pó

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de molho Tabasco

• 1/2 colher de chá de páprica

• Farinha de rosca

Preparo

1. Cozinhe o macarrão e escorra. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione 4 colheres de sopa (e até 6 colheres de sopa) de farinha até que a mistura atinja a consistência de areia úmida. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que a mistura comece a "estourar" como pipoca.

3. Bata em 1 litro de leite integral frio. Bata na mostarda em pó, sal, molho Tabasco e páprica. Mantendo em fogo médio-baixo, deixe ferver por 20 minutos, mexendo sempre. A mistura começará a engrossar como um creme.

4. Adicione lentamente os queijos cheddar ralados, mexendo enquanto adiciona. O queijo derreterá criando um molho de queijo cremoso.

5. Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido com o molho de queijo. Unte uma assadeira de vidro de 23x33 cm com spray de cozinha e espalhe o macarrão com queijo uniformemente na assadeira.

6. Asse por 30 minutos até que esteja quente e borbulhante. Durante os últimos 10 minutos de tempo de cozimento, polvilhe farinha de rosca por cima para criar uma cobertura crocante dourada.

Sobre

Adaptado do Jones Restaurant, 700 Chestnut Street, Filadélfia

Rendimento

8 Porções

Ingredientes

• 4 blocos de queijo feta de 113g

• 8 cebolinhas verdes fatiadas

• 8 folhas de massa filo

• 4 ramos de endro fresco

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva para pincelar a massa

• 1/4 xícara de mel escuro

• 1/4 xícara de água

• 2 colheres de chá de molho de soja

• Suco de meio limão

• 1/2 xícara de manteiga clarificada

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Pincele uma folha de filo com manteiga clarificada. Coloque outra folha diretamente sobre a primeira. Coloque um bloco de feta no centro da filo. Polvilhe 1/4 da cebolinha picada e 1 ramo de endro sobre o bloco de feta. Comece dobrando um dos lados longos da filo sobre o bloco de feta. Em seguida, dobre um dos lados mais curtos da filo sobre o feta. Traga o outro lado mais curto e o outro lado mais longo para cima e torça-os para criar uma roseta solta no topo do bloco de feta. Pincele a embalagem com azeite. Repita o processo para os outros 3 blocos de feta. Coloque em uma assadeira e

2. Coloque o mel, a água e o limão em uma panela pequena e reduza pela metade. Adicione o molho de soja. Regue o molho sobre os pacotes de filo assados.

Rendimento

8 Porções