Feijão Perfeito

Ingredientes

• 450 g de feijão seco

• 100 g de açúcar

• 15 g de sal

• 3 dentes de alho

• 900 g de linguiça

• 2 cebolas

• 3 pimentas jalapeño

• 30 g de pimenta em pó

Preparo

• 1 libra = 450 gramas

• 1 colher de sopa = 15 gramas

• 2 libras = 900 gramas

Rendimento

• Não há temperatura para converter nesta receita.

Ingredientes

• 500 g de feijão-fradinho seco

• 1 cebola média assada, cortada em fatias

• 250 g de bacon

• 3 pimentas serrano, sem sementes

• 4 dentes de alho, picados

• 2 colheres de chá de cominho em pó

• 2 colheres de chá de tomilho seco

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de pimenta

• 1/4 xícara de coentro picado

• Queijo ralado para enfeitar

Preparo

1. Em uma tigela grande, deixe o feijão-fradinho de molho em água em temperatura ambiente durante a noite.

2. Quando estiver pronto para preparar, escorra o feijão e reserve.

3. Em uma panela holandesa ou panela pesada, refogue a cebola, o bacon, o alho e as pimentas em fogo médio-alto até que a cebola fique transparente e o bacon fique crocante. Junte o cominho em pó e o tomilho.

4. Adicione o feijão, 1 litro de água e uma pitada de sal. Aumente o fogo para alto, deixe o líquido ferver. Reduza o fogo para médio ou médio-baixo e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos ou até que o feijão esteja macio, adicionando mais água conforme necessário.

5. Adicione sal e pimenta a gosto. Gosto de adicionar um punhado de coentro picado nos últimos minutos antes de servir.

6. Enfeite com queijo fresco, cheddar ou parmesão, coentro ou cebola fresca.

Rendimento

8 Porções

Ingredientes

• 500 g de feijão pinto

• 1 cenoura pequena, picada

• 1 cebola pequena, picada

• 1/2 pimentão verde pequeno, picado

• 1/2 xícara de folhas de rabanete picadas (ou outras folhas verdes escuras)

• 1 colher de chá de manjericão seco

• 1/2 colher de chá de sal marinho

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• Pitada de pimenta caiena

• 1 colher de chá de alho picado

• 1/4 xícara de sementes de girassol

• 1 colher de sopa de sementes de chia

• 185 g de farinha de espelta

• 60 ml de suco de limão

• 15 ml de Amino Líquido Bragg (ou molho de soja)

Preparo

• Os hambúrgueres podem ser congelados, basta colocar papel manteiga entre eles e embrulhar bem. Eles podem ir direto do freezer para a grelha, mas podem precisar cozinhar um pouco mais.

• Se não for época de grelhar ou você simplesmente não quiser ficar no calor, os hambúrgueres podem ser assados ou cozidos em uma frigideira no fogão. Os tempos podem variar.

Sobre

Observações:

Rendimento

9 Hambúrgueres

Ingredientes

• 250g de feijão vermelho seco (prefira os feijões vermelhos escuros menores, mas você também pode usar)

• 2,5 litros de água

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal temperado Lawry

• Alho em pó

• Cebola em pó

• 500g de arroz cru de grão longo Uncle Ben's

Preparo

1. Ferva o feijão em 2,5 litros de água até ficar macio, mas ainda firme, não mole.

2. Retire o feijão, reservando a água.

3. Frite o feijão no azeite; tempere generosamente, a gosto, com sal Lawry, alho em pó e cebola em pó.

4. Adicione 500g de arroz cru de grão longo Uncle Ben's à água reservada do cozimento, adicionando água adicional para totalizar 1,1 litro;

5. Adicione o feijão e deixe ferver.

6. Tampe bem e cozinhe em fogo baixo até que toda a água seja absorvida, cerca de 1 hora.

7. Para gratinar (arroz crocante no fundo da panela), abaixe o fogo e cozinhe por mais dez minutos.

8. Coloque o arroz cozido com feijão em uma tigela de servir.

9. Raspe o gratinado crocante do fundo da panela e sirva sobre o arroz com feijão.

Sobre

A receita pode ser facilmente dobrada para uma multidão. Você também pode aumentar a quantidade de feijão em proporção ao arroz, se desejar.

Rendimento

8 Porções