Quadradinhos de Pêra

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 2 xícaras de açúcar mascavo (prensado)

• 1/2 xícara de manteiga (1 tablete) amolecida

• 1 xícara de amêndoas torradas e picadas

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 xícara de iogurte natural

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 ovo

• 1 lata de pêras (450g), escorridas, secas e cortadas em pedaços

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo e a manteiga; use as mãos para misturar até formar uma farofa. Junte as amêndoas. Pressione 2 3/4 xícaras da farofa no fundo de uma assadeira untada de 23x33 cm.

3. Adicione a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o iogurte, a baunilha e o ovo à farofa restante; misture bem. Junte as pêras e espalhe uniformemente sobre a base de farofa.

4. Asse por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 1 hora. Corte em quadrados e sirva.

5. Esta receita rende 24 quadrados.

6. Comentários: Seja como sobremesa ou simplesmente um doce para acompanhar chá e café, sua família vai adorar esses quadradinhos. As pêras são uma surpresa agradável em um lanche!

7. Rendimento

24 Quadrados

Ingredientes

• 113 g de amêndoas cruas

• 50 g de açúcar

• 30 g de farinha

• 15 g de manteiga sem sal

• 10 g de raspas de limão

• 5 ml de extrato puro de baunilha

• 2 gemas de ovo

• 1 disco de massa folhada (25 a 30 cm), refrigerado e furado com um garfo

• 5 peras pouco maduras, descascadas e cortadas ao meio

• 375 ml de geleia de damasco, aquecida e peneirada

• pistaches sem sal picados, para decorar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

2. Em um processador de alimentos, combine as amêndoas, o açúcar, a farinha, a manteiga, as raspas de limão, a baunilha e as gemas de ovo; processe até obter uma textura granulada e grossa. Em uma assadeira pesada forrada com papel manteiga, espalhe a mistura de amêndoas uniformemente sobre o círculo de massa folhada. Usando um boleador, retire o caroço das peras. Fatie de 8 a 9 das metades de pera bem finas horizontalmente, mantendo-as para manter sua forma. Levante cuidadosamente e transfira as metades para o topo da torta, organizando-as para caber em um padrão de estrela, com as extremidades estreitas apontando para dentro. Modele a metade da pera restante para caber no centro da torta; marque o topo, mas não corte.

3. Asse a torta por 40 a 45 minutos, até que as peras estejam douradas e macias. Cubra as peras generosamente com geleia de damasco quente e polvilhe pistaches em uma linha em cada metade de pera para decorar.

Sobre

Peras Anjou ou Bartlett funcionam bem para esta receita, mas use o que você tiver.

Rendimento

8 Porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de amêndoas inteiras escaldadas

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, mais

• 9 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida

• 1/2 xícara de açúcar mascavo

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó

• 1/2 colher de chá de cravo em pó

• 2 colheres de sopa de xarope de milho light

• 3 peras descascadas, sem caroço e cortadas ao meio

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

• 3/4 xícara de açúcar granulado

• 3/4 colher de chá de fermento em pó

• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 xícara de creme de leite

• 3 gemas grandes

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

2. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e toste, sacudindo a assadeira ocasionalmente, até dourar levemente, de 15 a 20 minutos. Reserve para esfriar. Abaixe a temperatura do forno para 165 graus Celsius.

3. Misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, a pimenta da Jamaica, o cravo e o xarope de milho e cubra uniformemente o fundo e as laterais de uma forma de torta de vidro de 25 cm com a mistura. Quando as amêndoas estiverem frias, arrume-as ao redor da borda inferior da forma de torta, com algumas no centro, pressionando-as na mistura de açúcar mascavo. Arrume as metades de pera como raios de uma roda sobre a mistura de açúcar mascavo.

4. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e misture bem.

5. Em outra tigela, bata a manteiga amolecida, o creme de leite, as gemas e a baunilha. Adicione aos ingredientes secos e misture com uma batedeira elétrica em velocidade média por cerca de 1 1/2 minutos, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até ficar espesso e homogêneo.

6. Usando uma espátula, espalhe a massa uniformemente sobre a fruta, construindo as bordas externas para que o bolo fique nivelado quando assado. Asse por 40 a 50 minutos, até dourar e um testador inserido no centro sair limpo.

7. Transfira para uma grade e deixe esfriar por 3 a 5 minutos (não mais) e, em seguida, inverta em um prato de servir, reposicionando a fruta conforme necessário.

8. Esta receita rende 8 porções.

Ingredientes

• 2 Receitas de massa de torta leve e folhada com baixo teor de gordura (veja aqui )

• 3 xícaras de maçãs ácidas descascadas, sem caroço e fatiadas finas (como Granny Smith)

• 3 xícaras de peras Bosc descascadas, sem caroço e fatiadas finas

• 2/3 xícara de açúcar granulado

• 1 colher de sopa de pó de araruta ou amido de milho

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 3/4 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de casca de limão ralada

• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Abra metade da massa e coloque em uma forma de torta de 23 cm. Abra a massa restante em um círculo de 28 cm e reserve.

2. Em uma tigela grande, misture as maçãs, peras, açúcar, araruta, suco de limão, canela, casca de limão e noz-moscada; misture bem. Coloque na crosta preparada. Cubra com o círculo restante de massa. Aperte as bordas para selar e corte o excesso. Faça furos na crosta superior com um garfo.

3. Asse por 10 minutos. Reduza o fogo para 175 graus Celsius e asse por 45 minutos a 1 hora, até dourar. Deixe a torta esfriar antes de fatiar.

4. Rendimento

8 A 10 Porções.