Batatas Pobres

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite

• 4 batatas médias, cortadas em fatias muito finas

• Sal

• 3 dentes de alho, picados

• 1 colher de sopa de salsa, picada

Preparo

• Batatas fritas com alho -4

NOTAS:

• Dificuldade: fácil.

• Tempo: 10 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento.

• Precisão: não é necessário medir.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 90g de farinha de trigo branca não branqueada

• 90g de farinha de trigo integral

• 2 colheres de sopa de açúcar granulado ou açúcar de cana moído naturalmente

• 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

• 1/4 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de cardamomo

• 1/2 colher de chá de canela

• 2 ovos grandes ou

• Equivalente de substituto de ovo

• 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

• 1 xícara de leite desnatado ou

• Leite de aveia

• 2 colheres de sopa de chutney de manga picado

• 2 pêssegos grandes em cubos (cerca de 1 1/2 xícara)

• Spray de cozinha

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 120°C. Em uma tigela média, misture as farinhas, o açúcar, o fermento em pó, o sal, o cardamomo e a canela. Em outra tigela, misture os ovos, o extrato de amêndoa, o leite e o chutney. Bata bem para misturar.

2. Despeje a mistura líquida sobre a mistura seca, de uma vez, usando uma espátula de borracha para raspar a tigela. Usando uma colher, misture a massa apenas até que os ingredientes secos estejam incorporados. (Não bata a massa ou suas panquecas ficarão duras.) Incorpore os pêssegos.

3. Aqueça uma frigideira ou grelha antiaderente grande em fogo médio. Pulverize ou pincele levemente com óleo. Coloque 1/4 xícara de massa na frigideira aquecida, sem amontoar (ou virar as panquecas será difícil). Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que pequenas bolhas apareçam no topo. Vire as panquecas e cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos, ou até dourar. Transfira as panquecas cozidas para um prato refratário e mantenha-as aquecidas no forno. Continue cozinhando o restante da massa, pincelando ou pulverizando a frigideira entre as fornadas.

Sobre

Sirva essas panquecas saudáveis e deliciosas com xarope de bordo puro ou uma colher de iogurte natural.

Rendimento

14 Porções

Ingredientes

• 3 peras descascadas, sem caroço e cortadas em quartos

• 1 fava de baunilha

• 1/2 xícara de frutose ou menos (ajuste de acordo com o amadurecimento das peras)

• 1 xícara de água

• 1 colher de sopa de licor de pêra

• 2 gemas de ovo

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 7 claras de ovo

Preparo

1. Em uma panela pesada, coloque as peras, a fava de baunilha e metade da frutose. Adicione a água e cozinhe as peras quase até virar um purê, adicionando mais água se necessário para evitar que a mistura queime.

2. Remova a fava de baunilha e escorra qualquer excesso de líquido. Transfira as peras para um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Transfira o purê para uma tigela e misture o licor de pêra e a frutose adicional, se necessário. Adicione as gemas e misture bem. Reserve.

3. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Unte levemente pratos individuais de suflê e reserve.

4. Bata as claras em neve até formar picos macios. Adicione 1 colher de sopa de frutose e continue batendo até ficar firme, mas não seca.

5. Misture delicadamente um quarto das claras em neve no purê de pêra e incorpore as claras restantes.

6. Encha os pratos de suflê e alise o topo com uma espátula. Passe o polegar ao redor da borda interna de cada prato. Isso formará o "chapéu" do suflê e também eliminará a necessidade de um colarinho.

7. Asse por 7 a 8 minutos e sirva imediatamente.

8. Apresentação: Sirva um suflê por pessoa. Se as calorias não forem uma preocupação, o suflê é delicioso servido com creme inglês.

9. Esta receita rende 6 porções.

10. Comentários: Um suflê para o gourmet preocupado com o peso. Não cozinhe demais, ou ele murchará.

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 12 pêras

• 500 g de mel

• 1 limão, suco

• 600 ml de água (mais)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C.

2. Descasque, corte ao meio e retire o caroço das pêras, mantendo-as em água acidulada com metade do suco de limão.

3. Dissolva o mel na água, adicione a outra metade do suco de limão e deixe ferver. Transfira para uma travessa ou assadeira refratária grande o suficiente para acomodar as metades das pêras em uma camada.

4. Adicione as metades de pêra escorridas e volte a ferver. Transfira imediatamente a travessa para o forno e asse até que as pêras estejam realmente macias. Retire com uma escumadeira, ferva o caldo de cozimento até virar uma calda e despeje sobre as pêras. Deixe esfriar e depois leve à geladeira. Sirva com o creme de leite mais espesso que encontrar.

Rendimento

12 Porções