Macarrão com Molho de Anchova e Nozes

Ingredientes

• 227g de macarrão cru, como espaguete ou fettuccine

• 1 colher de sopa de azeite

• 1-1/2 xícaras de cebola picada (a receita original pede 3 xícaras)

• 1/2 xícara de pimenta Anaheim fatiada (a receita original pede pimentão vermelho)

• 6 filés de anchova em conserva em óleo, escorridos

• 3 dentes de alho grandes, picados

• 1/2 xícara de caldo de legumes (a receita original pede caldo de galinha)

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha triturada

• 1/2 xícara de nozes picadas, torradas

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 1/2 xícara de salsa fresca como guarnição (opcional)

Preparo

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, escorra o macarrão (reserve 1/2 xícara da água para uso posterior) e reserve. Mantenha-o aquecido, se possível, ou pelo menos em temperatura ambiente.

2. Use uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola e refogue por cerca de cinco minutos ou até que comece a amolecer.

3. Adicione a pimenta, as anchovas e o alho. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre e quebrando as anchovas em pedaços pequenos. Despeje o caldo e misture tudo. Adicione a pimenta vermelha triturada e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore.

4. Adicione o macarrão à mistura, juntamente com a água reservada. Adicione o sal e a pimenta a gosto. Se você estiver adicionando salsa, polvilhe sobre a mistura agora.

5. Misture o macarrão para cobri-lo bem e sirva.

6. Rende 4 porções

7. Adaptado de Cooking Light

Sobre

As anchovas têm uma má reputação e não sei por quê - elas são tão pequenas e saborosas (para não mencionar saudáveis)! Estou lhe dizendo, você não vai se arrepender de fazer este prato de macarrão! As anchovas são amassadas e cozidas, então você nem vai vê-las. Você só vai ficar com seu sabor salgado. As especiarias, pimenta e nozes torradas unem o prato. Salgado, picante, crocante... hum!

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 2 abóboras bolota médias (também pode ser usada uma abóbora pequena)

• 3 colheres de sopa de manteiga Earth Balance (manteiga de soja)

• 2 cebolas roxas, fatiadas

• 1 colher de sopa de Olio do Panne

• 1 dente de alho picado (opcional)

• 12 filetes de anchova (opcional)

• 1 xícara de lentilhas cozidas (opcional - eu gosto de usar lentilhas beluga)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C.

2. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga e refogue as cebolas.

3. Mexendo ocasionalmente, cozinhe as cebolas por 8 minutos ou até que comecem a ficar translúcidas.

4. Adicione o Olio do Panne, as anchovas e as lentilhas.

5. Cozinhe a mistura por mais 2 minutos e retire a panela do fogo.

6. Outra maneira de fazer isso é colocar as cebolas, temperos e lentilhas em uma panela de arroz e cozinhar no ajuste de vapor.

7. Corte as abóboras bolota em quartos.

8. Retire as sementes e as fibras do meio das abóboras e descarte.

9. Coloque uma porção generosa da mistura de cebola em cada quarto.

10. Asse-as com o lado cortado para cima em uma assadeira por 50 minutos ou até que a polpa esteja macia.

11. Deixe as abóboras esfriarem por 20 minutos.

12. Tempere com sal e pimenta a gosto.

13. Sirva as abóboras quentes.

Sobre

Mama era a responsável pela comida. Para ele, ela sugeriu seus pimentões recheados especiais, para mim abóbora bolota assada direto do jardim dela.

Rendimento

Nenhum

Ingredientes

• Rende 10 porções

• Croutons de anchova

• 6 filés de anchova branca

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou o óleo da lata/garrafa)

• 2 punhados de ciabatta velha, cortada em cubos de 1 cm

• Cobertura de abacate

• 1 abacate grande

• 2 dentes de alho, picados

• 1 punhado de manjericão, picado

• Suco de meio limão

• 10 cogumelos Portobello grandes, assados

Preparo

1. Para os croutons de anchova: Adicione as anchovas e o óleo a uma frigideira em fogo médio e cozinhe até que as anchovas derretam. Adicione o pão e mexa para que cada pedaço fique bem revestido. Você pode aumentar um pouco o fogo e fritar o pão até que fique dourado e crocante, ou grelhar no forno (o que eu prefiro - parece produzir mais crocância).

2. Para a cobertura de abacate: amasse o abacate em uma tigela, adicione o alho, o manjericão e o suco de limão e mexa até obter uma consistência pastosa. Tempere a gosto.

3. Para servir: Coloque um pouco da mistura de abacate em cada cogumelo e cubra com os gloriosos croutons dourados. Tente comer apenas um, eu te desafio.

Rendimento

10 Porções

Ingredientes

• 1 dente de alho

• 1 fatia de pão branco sem casca, embebida em vinagre de vinho tinto

• 1 ovo cozido, separar a clara da gema

• 3 filés de anchova

• 1 colher de chá de salsa fresca picada

• 6 colheres de sopa de azeite

• 1/2 limão, espremido

• 4 filés de salmão de 6 onças sem pele

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C. Cubra uma assadeira com papel alumínio. Coloque os filés de salmão na assadeira e tempere generosamente com sal e pimenta.

2. Asse no forno por 15 a 20 minutos.

3. Em um processador de alimentos, adicione: alho, pão embebido, gema de ovo, anchovas, alcaparras, salsa, suco de limão, azeite e bata até obter um purê. Adicione mais azeite se estiver muito seco. O molho deve ser liso.

4. Quando o salmão estiver pronto, coloque em um prato de servir e regue levemente com azeite.

5. Coloque o molho sobre o peixe e polvilhe com salsa.

Sobre

Sempre achei muito relaxante folhear livros de receitas e revistas de culinária. As receitas de dar água na boca são muito convidativas, e as fotografias fazem você desejar poder entrar na página e dar uma mordida.

Rendimento

4