Kadi Pakoda do Norte da Índia em Curry de Besan

Ingredientes

• Farinha de Besan (farinha de grão de bico) - 60 g

• Farinha de arroz e farinha de Maida - 30 g

• Espinafre picado - 1 xícara

• Cebola média picada - 1

• Pimentão verde picado - 1

• Ajwain/Carom/Omam - 2,5 ml

• Pimenta em pó - 5 ml

• Sal a gosto

• Fermento em pó - pitada (opcional)

• Água conforme necessário

• Óleo para fritar

Preparo

1. Misture todos os ingredientes da pakora (exceto o óleo) em uma tigela e misture bem para formar uma mistura bem espessa. Aqueça o óleo em uma frigideira e despeje colheres de sopa da mistura (cerca de 5-6 pakoras por vez). Frite até que as pakoras fiquem douradas.

2. Em uma tigela funda, misture bem a farinha de Besan e o iogurte até obter uma textura lisa e sem grumos. Adicione a cúrcuma em pó, a pimenta em pó, o sal e água suficiente.

3. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as sementes de jeera e a pimenta vermelha. Quando as sementes de jeera estourarem, adicione a mistura de Besan. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Mexa sempre para que a Besan não grude no fundo da panela.

4. Adicione as pakoras fritas ao Kadi. Sirva quente com arroz cozido no vapor.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 1 colher de chá de azeite (ou use uma frigideira antiaderente)

• 1 pacote de tempeh com curry de coco

• 1 cabeça de brócolis cortada em pedaços pequenos

• 1 cebola pequena cortada ao meio e fatiada

• 1 pimentão vermelho de 2,5 cm cortado em tiras de 1,2 cm

• 3 pimentas malaguetas tailandesas

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de chá de curry em pó

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• 1/2 xícara de manteiga de amendoim

• 1 1/2 xícaras de caldo de legumes

• Decore com cebolinha fatiada, amendoim triturado e/ou coco torrado

Preparação

• Sábado, 13 de novembro de 2010 - 11h55

Rendimento

3 Porções

Ingredientes

• 3 peitos de frango

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 2 colheres de sopa de tomate frito

• 4 colheres de chá de curry

• 1 copo de vinho branco

• 300 ml de água

• Azeite

• Sal

Preparação

1. Corte a cebola em pedaços e refogue em uma frigideira funda com azeite de oliva.

2. Adicione os dentes de alho em fatias e continue refogando.

3. Adicione o vinho e deixe evaporar no fogo.

4. Faça uma mistura do tomate e do curry e adicione à frigideira.

5. Misture bem, para dissolver a mistura com as cebolas e o alho, e adicione o frango cortado em cubos.

6. Continue cozinhando por alguns minutos até que o frango esteja bem cozido e a pasta bem misturada.

7. Adicione a água, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 25 a 30 minutos (ou até que esteja pronto).

Sobre

Há muitos anos provei este prato em um aniversário e adorei. Mas nunca tinha feito em casa. E pesquisando na Internet, encontrei algumas receitas. Decidi tentar esta semana e a verdade é que ficou muito gostoso.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo de coco ou neutro

• 2 cebolas brancas médias, picadas

• 4 dentes de alho, picados

• 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 3 colheres de chá), picado

• 1-3 pimentas verdes (dependendo da preferência de calor. Retire as sementes para reduzir ainda mais o calor.)

• 1 colher de sopa de cominho moído

• 2 colheres de chá de açafrão

• 2 colheres de chá de coentro moído

• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

• 1 tomate grande ou 2 médios, cortados em cubos

• 5 cogumelos de botão médios, picados

• 1-2 batatas grandes, dependendo do tamanho (você também pode usar batata-doce, se preferir. Basta aumentar o tempo de cozimento em 15-20 minutos), cortadas em cubos pequenos

• 1 lata de 400ml/14oz de leite de coco

• 1 grande punhado de folhas de espinafre

• 1 colher de chá de garam masala

• ¾ colher de chá de sal

• 1 moagem de pimenta-do-reino

• 1 punhado de coentro fresco

Preparação

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

2. Reduza o fogo para médio, adicione as cebolas e cozinhe por 10 minutos, mexendo para não queimar.

3. Adicione o alho, o gengibre e as pimentas e cozinhe por mais 5 minutos.

4. Agora adicione todo o cominho, açafrão, coentro moído e manteiga de amendoim e mexa até misturar.

5. Adicione os tomates e cozinhe por 2 minutos, depois adicione os cogumelos, misture e cozinhe por mais 2 minutos.

6. Adicione as batatas e cozinhe por 2 minutos.

7. Adicione o leite de coco, deixe ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas. Se usar batata-doce, elas levarão mais tempo.

8. Adicione as folhas de espinafre e mexa para que murchem.

9. Misture o garam masala, o sal e a pimenta. Adicione um bom espremedor de limão também.

10. Coloque em tigelas e decore com coentro fresco. Sirva com arroz, poppadoms e/ou pão naan.

Sobre

Batata aquecida e curry de coco. Vegano, repleto de bondade, mas ainda assim delicioso.

Rendimento

4 Porções