Xarope de Hortelã e Laranja

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras de açúcar

• 1 1/2 xícaras de água

• 2 raminhos de hortelã-pimenta ou hortelã

• 2 tiras largas de casca de laranja

Preparação

1. Combine o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Adicione os raminhos de hortelã e as raspas de laranja. Reduza o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e deixe a calda descansar, sem mexer, por 2 horas. Retire a hortelã e as raspas de laranja.

2. Transfira a calda para um frasco de vidro e guarde na geladeira. Adicione 1 a 3 colheres de chá a cada copo de chá.

3. Esta receita rende cerca de 1 1/2 xícaras.

4. Comentários: O chá de hortelã que eu adoro beber no Norte da África inspirou esta calda, que quando misturada com chá gelado, adiciona um sabor doce e mentolado com um toque de laranja. Mas não tem a doçura enjoativa da versão do Norte da África.

5. Rendimento

1 1/2 Xícaras

Ingredientes

• 2 xícaras de folhas de hortelã fresca

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/4 xícara de açúcar

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída

• 2 colheres de sopa de água

Preparação

1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador elétrico e bata bem. Sirva com vegetais.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 2 xícaras de folhas frescas de hortelã, picadas

• 1/2 xícara de água

• 1/2 xícara de açúcar

• 4 xícaras de suco de maçã

• Corante alimentício verde (opcional)

Preparo

1. Lave e pique as folhas de hortelã para obter 2 xícaras.

2. Adicione água e açúcar e deixe descansar por várias horas.

3. Leve para ferver e coe.

4. Adicione corante alimentício verde a 4 xícaras de suco de maçã.

5. Cozinhe até quase atingir o ponto de gelificação e adicione 1 a 2 colheres de sopa de suco de hortelã.

6. Continue cozinhando, retire a espuma, despeje em frascos esterilizados e sele.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 1 lata de abacaxi amassado (567 g)

• 180 ml de água

• 60 ml de suco de limão

• 1,7 kg de açúcar

• 1 frasco de pectina líquida

• 2,5 ml de extrato de hortelã

• Algumas gotas de corante verde

Preparo

1. Coloque o abacaxi amassado em uma panela. Adicione a água, o suco de limão e o açúcar e mexa bem. Leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe ferver rapidamente com bolhas por toda a superfície. Ferva por 1 minuto, mexendo sempre.

2. Retire do fogo; adicione a pectina, o extrato de sabor e o corante. Retire a espuma. Despeje imediatamente em potes de conserva esterilizados quentes, deixando 0,6 cm do topo. Sele e processe por 5 minutos em banho-maria fervente.

3. Esta receita rende 9 ou 10 potes de 236 ml.

4. Variação: Use 10 gotas de óleo de hortelã em vez de extrato.

5. Rendimento

9 Ou 10 Potes De 236 Ml