Baba Ganoush - Pasta de Berinjela do Oriente Médio

Ingredientes

• 1 berinjela grande

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 1 dente de alho, amassado

• 1 colher de sopa de salsa, picada

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1/4 colher de chá de pimenta malagueta em flocos

• 1/4 colher de chá de cominho em pó

• 1/4 colher de chá de coentro em pó

• 3 colheres de sopa de tahine

Preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C.

2. Lave e seque a berinjela.

3. Fure-a com um garfo algumas vezes e coloque-a na grelha inferior coberta com papel alumínio.

4. Após 20 minutos, vire a berinjela e deixe "assar" por mais 20 minutos.

5. Se você tiver uma grelha quente e pronta, pode grelhar a berinjela. Grelhar dará ao Baba Ganoush um sabor defumado agradável.

6. Se você estiver com pressa, pode sempre micro-ondas a berinjela.

7. Quem tem forno a gás pode grelhar a berinjela em fogo baixo, virando-a com frequência. Haverá uma limpeza a fazer depois, mas o sabor grelhado é o melhor!

8. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e deixe esfriar um pouco. Descarte a casca e retire toda a polpa em uma tigela.

9. Adicione todos os ingredientes restantes e amasse com um espremedor de batatas para misturar tudo em uma massa lisa.

10. Prove e adicione sal se necessário.

11. Sirva regado com azeite de oliva extra virgem e fatias de pão pita torradas, ou como acompanhamento.

Sobre

Baba Ganoush é um prato vegetariano do Oriente Médio feito de berinjelas assadas misturadas com especiarias, suco de limão e molho de tahine. É servido como acompanhamento ou como molho com fatias de pão pita torradas.

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 227g de cream cheese, temperatura ambiente

• 113g de manteiga com sal, temperatura ambiente

• 226g de manteiga de amendoim cremosa

• 226g de açúcar mascavo claro, compactado

• 340g de açúcar de confeiteiro

• 1/4 colher de chá de sal

• 118ml de aveia de cozimento rápido

• 118ml de chocolates revestidos com doces

• 236ml de gotas de chocolate ao leite

Preparação

1. Em uma tigela grande, adicione o cream cheese, a manteiga e a manteiga de amendoim. Bata em alta velocidade até incorporar.

2. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar de confeiteiro, o sal e a aveia de cozimento rápido. Bata em alta velocidade até ficar leve e fofo. Eu usei a batedeira e bati em alta por 1 minuto, mas uma batedeira manual em alta por dois minutos ou mais deve funcionar bem.

3. Misture os doces e as gotas de chocolate ao leite.

4. Coloque em uma tigela e sirva com pretzels. Guarde na geladeira.

Sobre

Mergulho de Massa de Biscoito Monstro - mergulho inspirado no biscoito monstro e perfeito com pretzels. É carregado com manteiga de amendoim, aveia, doces e gotas de chocolate e batido até ficar leve e arejado.

Rendimento

Nenhum

Ingredientes

• 3 abacates maduros cortados ao meio e sem caroço

• 4 colheres de chá de suco de limão

• 1 tomate italiano grande maduro, sem sementes e picado

• 2 colheres de sopa de cebola picada (doce)

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Tabasco ou molho de pimenta a gosto

Preparo

1. Coloque os abacates em uma tigela, adicione o limão e amasse.

2. Com um garfo, misture delicadamente o tomate, a cebola, o sal, a pimenta e o Tabasco.

3. Sirva fresco.

4. Harmoniza bem com o Nodland Cellars 2008 Bebop, um Riesling seco.

5. Bebop é um branco animado com notas cítricas e florais que cativam completamente.

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• Aproximadamente 3-5 beterrabas orgânicas cozidas

• 2-3 dentes de alho

• Pote de iogurte grego desnatado

• Pitada de sal e pimenta

• Um fio de azeite

Preparo

1. Lave e descasque as batatas, depois corte-as em palitos, da espessura que preferir. Cubra os palitos uniformemente com azeite, sal e pimenta e coloque no forno (180 °C) por aproximadamente 25-30 minutos. Dez minutos antes, polvilhe a quantidade desejada de sementes de cominho e flocos de pimenta antes de retornar ao forno pelo tempo restante.

2. Para fazer o molho, basta adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar homogêneo.

3. Você pode incluir mais ingredientes no molho, como suco de limão fresco, mel e ervas frescas, como endro ou hortelã. No entanto, prefiro mantê-lo simples com apenas os ingredientes acima devido ao cominho picante e flocos de pimenta que revestem os palitos de batata-doce.

Sobre

Isso é realmente tudo sobre o molho, com as batatas-doces assadas - tão deliciosas quanto eram - sendo o acompanhamento!

Rendimento

Nenhum