1 peito de frango grande sem osso e sem pele *deve render pelo menos 10-12 nuggets, dependendo do tamanho
1 ovo grande
Farinha de rosca panko *para um revestimento mais crocante!
Sal e pimenta *também adicionei pimenta em pó e pimenta caiena
Em um prato, adicione sua farinha de rosca panko e tempere com sal e pimenta. Em outro prato ou tigela, quebre o ovo e adicione 2 colheres de chá de água e tempere com sal e pimenta ou os temperos desejados.
Adicione o peito de frango ao processador de alimentos e bata por cerca de 4-5 minutos. Retire e molde nas porções e formas desejadas. Primeiro mergulhe na mistura de ovos e depois na mistura de panko.
Aqueça seu óleo, canola, vegetal ou extra virgem e frite cada nugget por cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Se você quiser um molho barbecue rápido: ketchup, molho inglês, mel... a gosto! Acompanhe com legumes ou batata-doce frita! Você pode até usar salmão e fazer um nugget de salmão com um molho asiático ou molho tártaro! OU você pode fazer um hambúrguer e criar seu próprio sanduíche!
Nas poucas vezes em que comprei nuggets de frango fast food, tive uma dor de estômago e com razão! Eu queria alimentar a filha do meu amigo com algo bom para o almoço em vez de seu habitual macarrão com queijo para micro-ondas e tive essa ideia e receita na hora!
A consistência do frango é fundamental aqui e pensei em jogar meu peito de frango no processador de alimentos e devo dizer... acertei em cheio! A beleza desta receita é que você pode experimentar adicionando diferentes temperos à farinha de rosca ou adicionando vegetais ou ervas ao frango.
12 Nuggets
1 xícara de páprica
1/4 xícara de cebola em pó
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de pimenta branca
2 colheres de chá de pimenta em pó
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de curry em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/4 xícara de sal
1 Porção
2 peitos de frango grelhados
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de tempero caseiro
3 dentes de alho picados
1 chalota picada
1 colher de chá de orégano fresco, tomilho, alecrim e 1/2 colher de chá de manjericão fresco
1 xícara de vinho branco e caldo de ervas
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 pimentão cortado em juliana (em tiras)
1/2 xícara de cogumelos fatiados
15 tomates pequenos (uva ou cereja)
Tempere os peitos de frango com 1 colher de sopa de mistura de temperos caseiros.
Grelhe os peitos de frango e reserve.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite extravirgem e a manteiga em fogo médio.
Refogue o alho e a chalota até ficarem translúcidos e macios.
Adicione os pimentões, cogumelos e a 1 colher de sopa restante de mistura de temperos caseiros e refogue até ficarem macios.
Comece a ferver uma panela grande de água em fogo alto.
Quando ferver, adicione uma boa quantidade de sal e adicione a massa.
Cozinhe até ficar al dente.
Enquanto a água da massa ferve, adicione o frango grelhado, tomates, caldo, suco de limão e ervas aos vegetais refogados, fervendo em fogo baixo até que os sabores se misturem e os tomates se desfaçam um pouco.
Quando a massa estiver cozida, escorra e adicione à frigideira.
Cubra com queijo feta esfarelado ou parmesão ralado, se desejar.
Frango e massa reconfortantes.
4 porções
1 frango inteiro para ensopado ou assar (cerca de 2,7 kg) removido
e reservado para outro uso
3 litros de água
1/2 xícara de cenouras baby inteiras e
1/2 xícara de cenouras baby cortadas em pedaços de 1,2 cm
3 talos de aipo, incluindo as pontas, fatiados
2 cebolas grandes, descascadas e cortadas ao meio
2 folhas de louro
3/4 xícara de arroz cru de grão longo
1/2 xícara (ou 1 1/2 xícara de arroz cozido)
1/2 xícara de suco de limão fresco
1 lata de alcachofras inteiras (411 g) veja * Nota
1/2 pacote de espinafre picado congelado (283 g) descongelado, escorrido
3 dentes de alho grandes, descascados e picados
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
Coloque o frango em uma panela grande ou panela de caldo e cubra com água. Leve para ferver imediatamente, depois escorra e descarte a água. Retorne o frango para a panela e adicione a água. Adicione 1/2 xícara de cenouras baby inteiras, as fatias de aipo e as pontas, as cebolas e as folhas de louro. Cubra parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 horas ou até que o frango esteja macio, mas não se desmanchando.
Retire o frango para um prato grande e, quando estiver frio o suficiente para manusear, remova a carne dos ossos. Desfie a carne branca, meça 1 xícara e reserve. Reserve o restante da carne para uma salada de frango ou outra receita.
Coe o caldo em uma tigela grande e descarte o conteúdo do coador.
Resfrie o caldo da sopa na geladeira durante a noite. No dia seguinte, remova toda a gordura que endureceu na superfície. Em uma panela grande ou panela de caldo, coloque o caldo desengordurado, o arroz, o suco de limão, 1/2 xícara de pedaços de cenoura, fundos de alcachofra e espinafre.
Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe a sopa por 1 hora. Adicione mais água para igualar 2,5 a 3 litros, se necessário. Cerca de 5 minutos antes de servir, adicione o alho picado e a 1 xícara de carne de frango desfiada reservada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Esta receita rende cerca de 3 litros de sopa.
3 Litros