250g de farinha de trigo para massas
2 ovos frescos, levemente batidos
1 colher de chá de azeite de oliva
150ml de água morna
1/2 colher de chá de sal
Tempo ativo: Cerca de uma hora
Tempo total: Cerca de duas horas
Um trecho do bottomlesskitchen.com: "Usar uma máquina de macarrão pela primeira vez pode ser frustrante, então certifique-se de trabalhar devagar e seguir todos os passos. É fácil esquecer de alterar a espessura e pode ser difícil trabalhar com o macarrão para mantê-lo uniforme quando você chega às configurações mais finas, então seja paciente e lembre-se de que ninguém saberá que eles estavam malformados depois de cozidos."
Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho limpa ou em uma tigela grande.
Faça um buraco no centro da farinha e despeje os dois ovos levemente batidos no buraco.
Adicione sal e azeite.
Misture os ingredientes com um garfo, adicionando gradualmente a água morna até que a massa fique macia o suficiente para manusear.
Se a massa estiver muito seca, adicione lentamente um pouco mais de água morna, gota a gota - literalmente!
Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha de trigo para massas.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela possa ser formada em uma bola macia.
Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Divida a massa em três pedaços e abra cada pedaço em uma folha de 1,25 cm de espessura.
Deixe as folhas descansarem por cinco minutos.
Corte o macarrão com uma faca ou pressione-o por uma máquina de macarrão.
Seque o macarrão em uma grelha por pelo menos uma hora antes de cozinhar, ou coloque na geladeira até usar (bom por cerca de 24 horas).
Coloque o macarrão em água fervente e cozinhe por 8 a 12 minutos (teste o macarrão após oito minutos), tomando cuidado para não cozinhar demais.
Escorra, adicione o molho e sirva!
6 Porções
5 xícaras de folhas de manjericão fresco, levemente compactadas
1/2 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de parmesão ralado (ou pecorino romano)
1/2 xícara de pinhões torrados
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de pimenta preta
Lave e limpe as folhas de manjericão e seque-as com uma toalha. Retire quaisquer caules fibrosos ou botões de sementes da erva.
Torre os pinhões em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo. Mexa constantemente por alguns minutos para evitar que queimem enquanto permite que os pinhões fiquem dourados.
Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos (em um processador de alimentos grande, a receita pode ser dobrada e ainda feita em um lote).
Bata em ciclos de cinco segundos até que esteja finamente processado. Abra a tampa e raspe as laterais uma ou duas vezes para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Um trecho do bottomlesskitchen.com: "Faz um molho delicioso que pode ser congelado bem e usado durante o inverno. Até agora, incorporamos em pizzas, massas, sanduíches ou molhos de pão."
12 porções