Tzatziki grego com baixo teor de gordura

Ingredientes

• 3 pepinos pequenos, descascados

• Suco de 1 limão

• 1 colher de sopa de azeite

• 450 g de iogurte grego desnatado

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Rale os pepinos em um ralador de queijo. Coloque os pepinos em uma peneira fina e pressione os sucos com uma colher. Reserve.

2. Em um processador de alimentos, combine o suco de limão e o azeite. Bata ½ xícara de iogurte grego de cada vez para emulsionar com o óleo e o limão.

3. Em uma tigela, misture a mistura de iogurte e azeite com os pepinos ralados reservados, o alho picado e a hortelã fresca. Sal e pimenta a gosto.

4. Leve à geladeira por no mínimo duas horas para que os sabores se misturem.

Sobre

Um mergulho grego saudável feito com pepinos frescos, hortelã, limão, alho e iogurte grego.

Rendimento

10 Porções

Ingredientes

• 6 pepinos, cerca de 20 cm de comprimento

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• 1 1/2 colher de chá de sal

• 1/8 colher de chá de açúcar

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 1/2 colher de chá de endro seco

• 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada

• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher.

2. Corte em tiras no sentido do comprimento com cerca de 3 mm de largura e depois corte as tiras em pedaços de 5 cm.

3. Misture os pedaços de pepino em uma tigela com o vinagre, o sal e o açúcar. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou por várias horas.

4. Escorra e seque com uma toalha.

5. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

6. Misture os pepinos em uma assadeira com o azeite, ervas, cebola e pimenta.

7. Asse descoberto no meio do forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, mexendo 2 ou 3 vezes para evitar que grudem. Os pepinos estão prontos quando estiverem macios, mas ainda mantiverem uma sugestão de crocância e textura.

Sobre

Esta é a receita de Julia Child de "Mastering the Art of French Cooking" com azeite de oliva substituindo a manteiga. Que seu legado seja eterno, e que todos nós tenhamos uma vida tão triunfante. O relato anedótico da receita de Julie Powell em "Julie e Julia" me fez querer experimentar, e "The Mediterranean Diet Cookbook" me inspirou a levá-la um passo adiante. Os pepinos têm gosto de picles assados no forno fabulosos e a manteiga não deve ser lamentada ou perdida.

Rendimento

6

Ingredientes

• 8 pepinos de decapagem finos e frescos

• 1 cebola Vidalia pequena (ou outra cebola super doce)

• 1 xícara de vinagre de estragão

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 2 colheres de sopa de endro seco

Preparação

1. Lave os pepinos e corte-os em fatias finas. Coloque em uma tigela média junto com a cebola Vidalia fatiada e os ingredientes restantes. Misture tudo para distribuir o endro e transfira para um saco de congelação com zíper de um quarto de galão. Esprema o excesso de ar do saco e feche bem.

2. Coloque o saco em um prato pequeno na geladeira e vire-o de vez em quando durante os primeiros 2 dias. Os picles podem ser consumidos em poucas horas ou até 2 semanas.

Sobre

Estes não são os picles de endro fermentados à moda antiga ou os potes de picles que sua avó pode ter enlatado no verão, mas podem ser os melhores picles de endro que você já provou. Eles são crocantes, frescos e muito, muito fáceis de fazer. Esta receita rápida é perfeita se você tem um pequeno jardim com apenas uma planta de pepino que por acaso é uma variedade de decapagem, tropeça em algumas em uma fazenda ou para em um dos grandes mercados asiáticos como o Supermercado Coreano da Groenlândia aqui em Las Vegas quando os pepinos estão na estação.

Rendimento

1 Litro

Ingredientes

• 700 g de peito de frango desossado - fatiado

• Raspas de 1 limão

• Suco de 1 limão

• Um punhado generoso de salsa italiana - picada

• 3 - 4 dentes de alho - picados

• 1 colher de chá de açúcar

• ½ colher de chá de sal

• ½ colher de chá de pimenta-do-reino

• Uma pitada de canela

• Uma pitada de açafrão

• 1 colher de sopa de azeite

Preparo

1. Misture todos os ingredientes da marinada e coloque na geladeira. Deixe o frango marinar por uma hora ou até durante a noite.

2. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e refogue o frango até dourar de um lado e vire para terminar de cozinhar do outro lado.

3. Salada de Pepino:

4. Misture os ingredientes acima e mexa. Adicione à salada e deixe descansar um pouco na geladeira antes de comer.

Sobre

Misture os ingredientes acima e mexa. Adicione à salada e deixe descansar um pouco na geladeira antes de comer.

Rendimento

Nenhum