Jambalaya da Louisiana

Ingredientes

• 113 gramas de manteiga (1 tablete)

• 2 cebolas roxas picadas

• 5 cebolinhas picadas

• 1 pimentão verde grande picado

• 4 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 1 pimenta jalapeño picada com sementes

• 1 colher de sopa de tempero crioulo

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída

• 1/2 colher de chá de orégano seco esfarelado

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 450 gramas de linguiça andouille ou italiana picante

• 340 gramas de presunto cortado em pedaços de 1,2 cm

• 2 latas de caldo de galinha (400 ml)

• 1 lata de tomates italianos em cubos, com líquido (450 g)

• 3 xícaras de arroz de grão longo

Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as cebolas roxas, 4 cebolinhas, pimentão, alho, folhas de louro, jalapeño, tempero crioulo, pimenta caiena e orégano. Tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. Misture o extrato de tomate.

2. Adicione a linguiça, o presunto, o caldo, os tomates e o arroz. Deixe a mistura ferver.

3. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja muito macio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora. Decore com a cebolinha restante e sirva.

Rendimento

10 Porções