Kadhi

Ingredientes

• 750 ml de leitelho levemente azedo

• 30 g de farinha de grão de bico

• 15 g de farinha de trigo

• 1 g de cravo-da-índia/canela em pó (ou use inteiro)

• 1 folha de louro

• Alguns grãos de folhas de feno-grego

• 15 g de sementes de cominho e mostarda

• 1 talo de folhas de curry

• 2 pimentas vermelhas inteiras

• 1/2 pimenta vermelha esmagada

• Sal a gosto

• 7,5 g de açúcar

• 15 g de ghee

• 2 pitadas de assa-fétida

• 6 g de cúrcuma

• Coentro picado

Preparação

1. Misture bem a farinha e o leitelho com uma batedeira ou batedor. Coe.

2. Aqueça o ghee em uma panela, adicione as sementes, folhas, pimenta inteira e leitelho.

3. Mexa continuamente adicionando pimenta esmagada, sal, açúcar, açafrão e assa-fétida.

4. Deixe ferver antes de parar de mexer.

5. Deixe ferver em fogo baixo mexendo ocasionalmente até que o ghee tenda a flutuar por cima e a mistura não tenha gosto de farinha.

6. Sirva bem quente guarnecido com coentro.

Rendimento

1 Porção