Sopa de Abóbora Kabocha

Ingredientes

• 1 abóbora kabocha de 2,5 cm (descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)

• 1 litro de caldo de galinha (apenas o suficiente para cobrir a abóbora)

• 1 pedaço de gengibre cristalizado ou uma fatia pequena de gengibre fresco

• 1/2 cebola amarela - picada

• Sal a gosto

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Preparação

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola por alguns minutos.

2. Adicione a abóbora à panela e cubra-a com caldo de galinha suficiente para cobri-la.

3. Adicione um pequeno pedaço de gengibre à panela.

4. Deixe ferver e cozinhe até que a abóbora esteja macia (cerca de 12 minutos).

5. Adicione sal a gosto (aprox. 5 ml).

6. Despeje a sopa em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.

7. Sirva quente ou frio.

Sobre

Uma abordagem minimalista para este prato resulta em uma sopa sutil que destaca o sabor natural da abóbora kabocha. Tenha cuidado com o uso de gengibre, pois ele pode dominar a sopa. Experimente um pouco primeiro e ajuste a receita de acordo. Descobri que usar doce de gengibre cristalizado (encontrado na Chinatown) funcionou melhor do que gengibre fresco. Prefiro servir a sopa quente em vez de fria.

Rendimento

4 A 6 Porções