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Jambalaya

Ingredientes

  • 2 linguiças apimentadas

  • 1 colher de chá de manjericão

  • 4 folhas de louro

  • Sal e pimenta a gosto

  • 2 xícaras de caldo de peixe ou frango

  • Alho a gosto

  • Páprica a gosto

  • 900g de garoupa ou peixe branco

  • 3 cebolas

  • 1 pimentão verde

  • Quiabo

  • 450g de tomates inteiros em lata

  • 450g de molho de tomate

  • 5 talos de aipo

  • 1 colher de chá de tomilho

Modo de Preparo

  1. Doure a linguiça. Tempere o peixe com pimenta e páprica. Doure em uma frigideira quente. Refogue a cebola, o aipo, o pimentão verde e o alho até ficarem macios. Adicione o caldo, o molho de tomate, os temperos, os vegetais e as carnes à panela elétrica ou a uma panela grande; ferva por 1 hora em fogo baixo ou na panela elétrica até ficar pronto.

Sobre

Sirva sobre arroz cozido.

Rendimento

8,0 - 10 Porções

 

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Ensopado de Jambalaya
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Ingredientes

  • 2 linguiças de frango totalmente cozidas (cerca de 170 g) cortadas em rodelas – usei linguiça de frango italiana doce da Trader Joe

  • Uma lata de 411 g de tomates em cubos assados no fogo, sem sal adicionado

  • 3/4 xícara de cebola picada

  • 1 pimentão verde grande, sem sementes, picado – usei amarelo

  • 1 xícara de aipo picado

  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

  • 1/2 xícara de arroz integral cru

  • 1 colher de sopa de alho picado

  • 1 colher de chá de tempero cajun

  • 1/2 colher de chá de molho picante, ou mais a gosto

  • 1/4 colher de chá de orégano seco

  • 1/4 colher de chá de tomilho seco

  • 170 g de camarão cru, rabos removidos, sem veias, picado

Preparação

  1. Adicione todos os ingredientes, exceto o camarão, a uma panela grande no fogão. Misture bem. Leve para ferver.

  2. Reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios e o arroz esteja fofo, cerca de 35 minutos.

  3. Adicione o camarão e tampe novamente. Continue cozinhando até que o camarão esteja macio e cozido, cerca de 6 minutos.

  4. Se desejar, tempere a gosto com sal, pimenta do reino e molho picante adicional. Sirva e aproveite!!!

Sobre

Esta é uma sopa farta cheia de linguiça, camarão e arroz. Perfeito para uma refeição de inverno!

Rendimento

4

 
Jambalaya com Frango, Presunto e Camarão
photo by: None

Ingredientes

  • 110 g de bacon fatiado cortado em pedaços de 2,5 cm

  • 1/2 xícara de cebola picada

  • 2 pimentões verdes médios cortados em tiras de 2,5 cm

  • 1 xícara de arroz cru

  • 1 colher de chá de alho picado

  • 540 g de tomates enlatados drenados e picados

  • 1/2 colher de chá de tomilho

  • 1 colher de chá de sal

  • Pimenta preta moída na hora

  • 2 xícaras de caldo de galinha

  • 225 g de presunto defumado cozido, cortado em tiras

  • 450 g de camarão cru descascado e sem veias

  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Em uma caçarola pesada de 3 ou 4 litros, frite o bacon em fogo médio até que solte sua gordura e fique dourado, mas não crocante. Escorra em papel toalha e reserve. Adicione as cebolas à gordura da panela e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que fiquem transparentes, mas não douradas. Misture os pimentões verdes. Eles murcharão ligeiramente em cerca de 3 minutos, momento em que o arroz deve ser adicionado. Vire o arroz na gordura quente e nos vegetais em fogo médio até

  2. Cubra bem a caçarola e coloque-a no terço inferior do forno. Após 10 minutos, adicione o camarão, empurrando-o para baixo do arroz, e continue a cozinhar bem coberto por cerca de 10 minutos a mais, ou até que todo o caldo seja absorvido e o arroz esteja macio. Se em algum momento durante este tempo o arroz parecer seco, adicione mais algumas colheres de sopa do caldo quente. Sirva diretamente da caçarola, se desejar, ou monte a jambalaya em uma travessa grande e aquecida. Enfeite com salsa fresca picada.

Sobre

NOTAS: Provavelmente existem tantas maneiras de fazer jambalaya quanto cozinheiros crioulos, e é uma das melhores maneiras de usar sobras de carne que eu conheço. Mas aqui está uma receita que deve ser razoavelmente autêntica.

Nota: Eu adiciono um talo de aipo picado e 450 g de linguiça defumada (kielbasa ou andouille) cortada em pedaços de 1,25 cm.

Rendimento

6 Porções

 
Salada de Batata Frita Sobrando
photo by: avlxyz

Ingredientes

  • Batatas fritas em cubos

  • Molho para salada (não maionese)

  • Azeitonas pretas picadas

  • Azeitonas verdes com pimentão picadas

  • Aipo picado

  • Picles doces

  • Picles de endro

  • Molho picante da Louisiana

  • Cebola picada

    • ou qualquer outro ingrediente que você goste em salada
  • As quantidades dependem das batatas fritas restantes

Preparação

  1. Encontre uma tigela grande o suficiente e misture tudo até começar a se misturar muito bem.

Rendimento

1 Porção

Автор: Helen Pitlick