Dahl de Lentilha Indiana

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de canola

• 1 cebola, picada finamente

• 3/4 colher de chá de sal

• 4 dentes de alho, picados

• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado

• 1 colher de chá de Garam Masala (pode ser facilmente encontrado no corredor de especiarias do supermercado)

• 1 1/4 xícara de lentilhas vermelhas partidas

• 1 xícara de leite de coco

• 3 xícaras de água

• 1/3 xícara de coentro picado grosseiramente

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 3 tomates italianos médios, sem caroço, sem sementes e cortados em cubos

Preparo

1. Em uma panela grande, misture o óleo, a cebola e o sal em fogo médio-alto. Cozinhe até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o gengibre e o Garam Masala e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.

2. Adicione as lentilhas, o leite de coco e a água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, parcialmente coberto até que as lentilhas estejam totalmente macias e desfeitas em uma consistência quase pastosa, cerca de 25-30 minutos.

3. Adicione o suco de limão e o coentro. Verifique o tempero. Sirva (sobre arroz, se desejar), coberto com os tomates em cubos.

Sobre

Lentilhas vermelhas indianas com leite de coco.

Rendimento

4-6 Porções

Ingredientes

• 1 pacote de 200g de fideo;

• 1 lata de 400g de tomates assados no fogo;

• 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio;

• 2 xícaras de água;

• 1 maço de couve, lavada, com os talos duros removidos e picada;

• ½ cebola, picada;

• 2-4 dentes de alho, esmagados;

• 2-3 colheres de sopa de óleo;

• 1/4 xícara de vinho branco;

• 2 xícaras de feijão pinto cozido ou 1 lata de 425g de feijão pinto, enxaguado;

• ½ colher de chá de cominho em pó;

• ½ colher de chá de pimenta em pó;

• sal a gosto.

Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.

2. Em seguida, adicione o alho esmagado e mexa até que um aroma celestial impregne o ambiente.

3. Reduza o fogo para baixo e adicione a couve à panela, alguns punhados de cada vez. Mexa e salgue a gosto.

4. Quando as folhas estiverem com uma cor verde vibrante e levemente murchas, desligue o fogo e transfira para um prato.

5. Limpe a panela e retorne ao fogo médio. Adicione mais uma colher de sopa de óleo.

6. Quando o óleo começar a brilhar, coloque o fideo na panela e mexa frequentemente, tomando cuidado para não queimar. Cozinhe até dourar e ficar opaco e começar a cheirar a nozes, cerca de 5 minutos.

7. Adicione o vinho para deglaçar a panela, certificando-se de raspar quaisquer pedaços presos à panela.

8. Finalmente, adicione o caldo, a água, os tomates, o feijão, o cominho e a pimenta em pó e polvilhe mais sal se necessário.

9. Deixe ferver e adicione a mistura de couve à panela.

10. Continue fervendo até que o fideo amoleça e a sopa esteja aquecida.

11. Sirva a sopa em uma tigela, pegue um cobertor e se aconchegue no sofá.

Sobre

Uma noite fria merece uma sopa espessa, robusta, que encha sua barriga e sua alma. Quando criança, o fideo era o remédio para os dias chuvosos. Tomando uma tigela de caldo e macarrão - tão básico, mas tão completo. A sopa de fideo é renovada em uma sopa mais encorpada com a adição de tomates assados no fogo, feijão pinto terroso e couve rica. Para aqueles que não tiveram o luxo de crescer com isso, o fideo, ou vermicelli, é primeiro refogado para liberar seu sabor de nozes e aroma delicioso. Quando estiver crocante, um caldo simples e muitos vegetais são adicionados. Alguns passos rápidos e 15-20 minutos depois, uma tigela incrível e fumegante de sopa está pronta para comer. O fideo pode ser encontrado em quase qualquer mercearia no corredor de alimentos mexicanos ou internacionais, mas se por algum motivo estiver em falta, vermicelli ou qualquer massa curta pode ser substituída.

Rendimento

Não Especificado

Ingredientes

• 450g de feijão-preto

• 3 folhas de louro

• 1 colher de sopa de sal

• Água suficiente para cobrir os feijões com três dedos acima

• 2 xícaras de purê de batatas instantâneo

• 2 colheres de chá de caldo de galinha em pó (pode ser substituído por caldo de legumes para vegetarianos)

• 1/2 cebola, batida no liquidificador

• 1/4 xícara de óleo

• 1 colher de chá de pimenta

• 2 colheres de sopa de alho em pó

• 1/4 xícara de leite

• 3 ovos

• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Lave bem os feijões e deixe de molho por 1 a 2 horas. Após o molho, enxágue bem os feijões, coloque-os em uma panela com água suficiente para cobri-los com três dedos acima. Adicione o sal e as folhas de louro. Cozinhe até que os feijões estejam bem cozidos.

2. Escorra e amasse os feijões (você também pode bater no processador de alimentos para facilitar).

3. Adicione o purê de batatas instantâneo, o caldo de galinha em pó, a pimenta e o alho em pó. Misture (ficará bem seco) e deixe descansar por cerca de 30 minutos até que os feijões esfriem.

4. Bata a meia cebola com 1/4 xícara de óleo até obter uma consistência de smoothie.

5. Adicione a cebola, os ovos e o leite e misture bem com as mãos até que esteja completamente incorporado. Neste ponto, estará bem pegajoso. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos. Ainda estará úmido, mas não tão pegajoso.

6. Aqueça o óleo em uma frigideira e pegue grandes colheres de sopa da mistura com as mãos, enrole e forme hambúrgueres. Coloque os hambúrgueres no óleo quente e frite até dourar, vire os hambúrgueres e frite o outro lado até dourar.

7. Sirva com salada.

Rendimento

18 Hambúrgueres

Ingredientes

• 113 g de cream cheese, amolecido

• 80 ml de creme de leite

• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de tempero para tacos

• 1 colher de chá de cebola em pó

• 3 gotas de molho de pimenta

• 1 lata (454 g) de feijão frito

• 120 ml de molho de manga e abacaxi (usei o Island Salsa com Manga, Abacaxi e Pimentas Vermelhas Jalapeño da Trader Joe's)

• 2 colheres de sopa de geleia de damasco

• 4 cebolinhas, picadas, divididas

• 1 xícara de queijo cheddar, ralado, dividido

• 1 xícara de queijo Monterey Jack, ralado, dividido

• 1 saco de chips de tortilla

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.

2. Em uma tigela média, misture o cream cheese, o creme de leite, o tempero para tacos, a cebola em pó e o molho de pimenta. Adicione o feijão frito, o molho de manga e abacaxi, a geleia de damasco, as cebolinhas (reserve uma colher de sopa para decorar), metade do queijo cheddar e metade do queijo Monterey Jack. Transfira a mistura para uma assadeira de 20x30 cm. Cubra com o restante do queijo cheddar e do queijo Monterey Jack. Asse no forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos, até que a mistura esteja borbulhando e o queijo esteja levemente dourado.

3. Decore com as cebolinhas restantes e sirva com chips de tortilla quentes.

Sobre

Este Molho de Feijão com Creme de Queijo e Manga é uma combinação de feijão frito misturado com especiarias suaves, queijos Monterey Jack e cheddar, delicioso cream cheese e frutas de manga, abacaxi e damasco para criar um molho quente e delicioso inesquecível!

Rendimento

10 Porções