Imam Bayildi

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes

• 2 xícaras de azeite de oliva (da melhor qualidade que você puder comprar)

• 1 tomate grande

• 2 cebolas grandes

• 1 xícara de suco de limão

• 1/2 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de sal kosher

• 1 colher de sopa de páprica

• 2 colheres de sopa de salsa

• 6 dentes de alho

Preparo

1. Corte as berinjelas ao meio e cubra-as com todo o sal, exceto 3 colheres de sopa.

2. Cubra com papel toalha e coloque um peso sobre elas para escorrer. Deixe descansar por 15 minutos.

3. Corte o tomate e as cebolas em cubos e pique o alho. Refogue até que o alho esteja dourado e as cebolas douradas em 1/2 xícara de azeite de oliva.

4. Adicione a salsa, o suco de limão, o açúcar, o sal e a páprica a gosto à mistura de tomate. Cozinhe até obter a textura de geleia.

5. Faça um buraco no centro de cada metade de berinjela. Limpe o sal. Coloque 2 das metades de berinjela viradas para baixo em uma frigideira com metade do azeite de oliva restante, cozinhe até dourar e o azeite de oliva for absorvido.

6. Repita usando as outras metades e o óleo restante.

7. Coloque as metades de berinjela em uma assadeira e preencha os buracos com a mistura de tomate. Coloque no forno a 200 graus Celsius por 20 minutos. Sirva, guarnecido com páprica.

8. Alternativamente, a berinjela pode ser picada e refogada em pedaços até ficar macia e dourada. Nesse caso, a etapa de cozimento é omitida e a berinjela é simplesmente misturada com a mistura de tomate.

Rendimento

1 Porção