Biscoitos de gengibre glaciados

Ingredientes

• 100 g de açúcar

• 1,5 colher de chá de gengibre em pó

• 0,5 colher de chá de noz-moscada

• 1 colher de chá de canela

• 0,25 colher de chá de sal

• 0,75 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 120 ml de manteiga derretida

• 60 ml de leite evaporado

• 120 ml de melaço sem enxofre

• 0,75 colher de chá de baunilha

• 560 g de farinha de trigo para todos os fins

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.

2. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o gengibre, a noz-moscada, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture bem.

3. Adicione a manteiga derretida, o leite evaporado e o melaço. Adicione o extrato de baunilha. Misture bem.

4. Adicione a farinha 240 g de cada vez, mexendo constantemente até incorporar. Adicione até 60 g de farinha adicional se necessário para evitar que grude. Retire colheradas de massa e coloque-as a cerca de 5 cm de distância na assadeira. Achate a massa com as pontas dos dedos até cerca de 0,6 cm de espessura. Use um pouco de farinha nas mãos, se necessário, para evitar que grude.

5. Asse por 10 minutos. Quando terminar, retire os biscoitos para uma grelha para esfriar completamente antes de cobrir. A cobertura de bordo com pedaços de bacon era a nossa favorita.

6. Coberturas:

7. Passe a massa do biscoito em uma mistura de açúcar e canela antes de assar.

8. Para a cobertura de cream cheese: bata a manteiga amolecida e o cream cheese até ficar bem misturado. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Bata até ficar cremoso.

9. Para o caramelo: cozinhe os dois ingredientes em uma panela pequena em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre, até que os caramelos estejam completamente derretidos e a mistura esteja homogênea.

10. Cubra os biscoitos resfriados com a cobertura de cream cheese e regue com o caramelo. Adicione uma pitada de flocos de sal marinho por cima.

11. Para a cobertura de bordo: misture o cream cheese e a manteiga. Junte o açúcar de confeiteiro e os sabores. Misture bem. Cubra os biscoitos resfriados com a cobertura de bordo e cubra com pedaços de bacon.

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de rosca panko

• 1 colher de sopa de manteiga derretida

• 12 cogumelos grandes (cerca de 500g)

• 3 fatias de bacon cortadas em cubos

• 1 jalapeño picado

• 1/4 xícara de cebola amarela picada

• 1 dente de alho

• 30g de cream cheese

• 60g de queijo cheddar ralado

• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Limpe e retire os talos dos cogumelos. Coloque as tampas em uma assadeira pequena. Pique os talos e reserve.

3. Em uma frigideira pequena em fogo médio, cozinhe o bacon até ficar crocante. Adicione os vegetais picados e os talos dos cogumelos e cozinhe até amolecer, cerca de cinco minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve para esfriar um pouco.

4. Em uma tigela média, misture o queijo cheddar com o cream cheese até incorporar bem. Adicione a mistura de vegetais quente e misture bem.

5. Divida o recheio uniformemente entre os cogumelos. Cubra com a farinha de rosca panko amanteigada.

6. Asse por 20 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e a cobertura esteja dourada. Sirva quente.

Sobre

Estes cogumelos são recheados com uma mistura de queijos que é salpicada com bacon frito crocante e jalapeños picados. O bacon defumado e o toque picante dos jalapeños equilibram-se com o queijo rico, enquanto a cobertura de panko é um contraste crocante com o cogumelo macio e o recheio cremoso.

Ingredientes

• 1 xícara (120g) de fubá

• 1/2 xícara (60g) de farinha de trigo sem alvejante

• 2 colheres de chá (6g) de fermento em pó

• 1/2 colher de chá (2,5g) de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá (5g) de sal

• 2 jalapeños, sem caule, sementes e cortados em cubos

• 6 fatias de bacon cortadas em cubos de 1/4 e fritas até ficarem crocantes

• 1 ovo levemente batido

• 1 xícara (240ml) de leitelho

• 1/4 xícara (60ml) de gordura de bacon ou óleo vegetal

• 4 colheres de sopa (57g) de manteiga sem sal amolecida

• 1 colher de sopa (15ml) de xarope de bordo

• 1 colher de sopa (25g) de mel

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230°C.

2. Unte levemente duas formas para palitos de milho. Se você tiver apenas uma, pode assar os palitos de milho em lotes. Ou você pode usar uma frigideira grande de ferro fundido em vez das formas.

3. Misture o fubá, a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, o bacon e os jalapeños. Em uma tigela pequena, misture o ovo, o leitelho e a gordura de bacon e despeje na mistura de fubá. Mexa bem até incorporar bem. A massa ficará pegajosa.

4. Coloque a massa uniformemente nas formas para palitos de milho, enchendo cada reentrância até a borda.

5. Asse por 15 a 17 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado e, ao inserir uma faca, ela saia limpa. Se você estiver assando em uma frigideira grande, asse por 15 a 18 minutos.

6. Prepare a manteiga, o mel e o xarope de bordo e misture bem. Pode ser refrigerado por 5 a 10 minutos, se desejar.

7. Sirva imediatamente com manteiga de mel de bordo.

Sobre

Morar no sudoeste dos Estados Unidos expõe você a ingredientes divertidos de se trabalhar. Jalapeños são encontrados em muitas de nossas receitas. No entanto, não tendo sido criado com eles, foi uma jornada para começar a gostar deles. E agora... bem... ainda consigo lidar com o calor se todas as sementes não forem removidas. Eu certamente gosto do sabor que eles adicionam.

Rendimento

12 palitos de milho

Ingredientes

• 160 gramas de linguine

• 1/2 cebola

• 2 tiras de bacon defumado

• 2 ovos (usei ovos grandes)

• Molho Cremoso

• • 1/2 xícara de leite
• • 1/2 xícara de creme de leite
• • 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
• • Uma pitada de pimenta-do-reino

Preparo

1. Corte cada tira de bacon ao meio. Descasque e pique a cebola.

2. Cozinhe o linguine em água levemente salgada com um pouco de óleo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

3. Cozinhe os ovos em água ~ Ferva cerca de 1 litro de água, adicione 1/2 colher de chá de vinagre branco e mexa bem com uma colher. Coloque os ovos e tampe a panela. Não mexa imediatamente. Deixe descansar por cerca de 4 minutos e retire cuidadosamente com uma concha.

4. Frite o bacon até ficar crocante. Escorra e reserve. Refogue a cebola na mesma panela. Adicione o creme de leite e o leite e deixe ferver por um tempo, em seguida, adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

5. Junte o linguine ao molho e sirva.

6. Cubra com bacon e ovo pochê.

Rendimento

2 Porções