Haleem

Ingredientes

• 1 kg de carne (boi/cordeiro/frango) desossada ou com osso

• 1 xícara de óleo

• 1 xícara de grãos de trigo

• 1/4 xícara de grãos de cevada

• 1/4 xícara de lentilha-de-bengala

• 1/8 xícara de lentilha-verde partida e lavada (2 colheres de sopa)

• 1/8 xícara de lentilha-preta partida e lavada

• 1/8 xícara de lentilha-vermelha partida e lavada

• 3 cebolas picadas

• Gengibre esmagado (pedaço de 5 cm)

• Alho esmagado (1 dente médio)

• Decoração: fatias de limão, coentro fresco picado e hortelã

• Temperos: sal a gosto, pimenta em pó a gosto

Preparo

1. Lave bem e deixe de molho as lentilhas e os grãos em água por 5 a 6 horas.

2. Frite a cebola no óleo até dourar, adicione o alho, o gengibre e os temperos, frite um pouco e, em seguida, adicione os grãos e as lentilhas,

3. Carne e 5 a 6 copos de água.

4. Cozinhe em fogo baixo até que a carne, as lentilhas e os grãos estejam macios.

5. Amasse a carne e as lentilhas com a ajuda de um Gotni (uma colher/amassador de madeira) até obter uma textura lisa. Se estiver usando carne com osso, remova os ossos antes de amassar.

6. O Haleem está pronto para servir.

7. Polvilhe a decoração por cima quando o haleem for servido em um prato/tigela. Sirva quente.

8. Chat Masala ou Dukka podem ser polvilhados sobre o prato de heleem para mais sabor.

Sobre

Haleem é uma cobra muito deliciosa e de dar água na boca para todas as pessoas. É mais popular no Muharram-u-l Haram, o primeiro mês do calendário lunar islâmico.

Rendimento

1 porção

Adicionado:

Terça-feira, 21 de dezembro de 2010 - 23h18

Criador:

miansari66

Ingredientes

• 1 kg

Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela.

2. Quando o óleo começar a crepitar, adicione a pimenta da Jamaica em pó e, em seguida, as cebolas. Frite até dourar.

3. Adicione sal, gengibre e alho, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, iogurte, coentro em pó, tomates e carne. Cozinhe por alguns minutos. Adicione 1,2 litro de água e deixe amolecer.

4. Quando a carne estiver macia, cozinhe um pouco mais.

5. Moa levemente a carne cozida para transformá-la em fios.

6. Moa todos os grãos, incluindo trigo e cevada.

7. Adicione a carne moída aos grãos moídos e coloque a panela no fogão. Mexa constantemente.

8. Quando engrossar, o haleem está pronto.

9. Sirva com guarnições como gengibre, limão, cebola frita, hortelã, coentro e pimentas verdes.

Rendimento

8 Porções