Molho de Pimenta Habanero

Ingredientes

• 3 tomates italianos

• 1 a 3 pimentas habanero frescas

• 2 dentes de alho com casca

• 1/2 xícara de água

• Suco de uma laranja

• Suco de uma toranja

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparação

1. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo. Adicione os tomates, as pimentas e o alho. Grelhe até ficarem macios e dourados em todos os lados, virando com frequência, por cerca de 20 minutos. Transfira os tomates para o liquidificador. Retire as sementes e os talos das pimentas; adicione as pimentas ao liquidificador. Descasque o alho e adicione ao liquidificador. Adicione água, suco de laranja e suco de toranja. Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela média. Tempere a gosto.

Rendimento

12 Porções

Ingredientes

• 250 ml de vinagre de champanhe (ou vinagre de vinho branco)

• 1 pimenta habanero fresca (15 g) enxaguada e sem caule

Preparo

1. No liquidificador, bata o vinagre e a pimenta habanero até que a pimenta esteja totalmente triturada.

2. Esta receita rende cerca de 250 ml.

3. Observações: Se for preparar com antecedência, cubra e leve à geladeira por até 1 mês.

4. Rendimento

250 Ml

Rendimento

1 Porção

Ingredientes

• 1 lata de extrato de tomate (170 g)

• 120 ml de xarope de milho light

• 120 ml de vinagre branco

• 120 ml de água

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de cebola em pó

• 1/2 colher de chá de alho em pó

Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma panela média em fogo médio. Bata até ficar homogêneo. Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.

2. Retire a panela do fogo e tampe até esfriar. Leve à geladeira e guarde em um recipiente fechado.

3. Esta receita rende 360 ml.

4. Rendimento

360 Ml

Ingredientes

• 2 gemas de ovo

• 1 ovo inteiro

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

• 1 colher de sopa de sal marinho

• 1 colher de chá de pimenta branca moída na hora

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

• 200 ml de óleo de canola

• 100 ml de azeite de oliva

• 100 g de ervas frescas picadas

Preparo

1. Bata juntos os primeiros 7 ingredientes. Com o processador de alimentos ligado, adicione lentamente o óleo de canola e o azeite de oliva. Se ficar muito espesso, dilua com água - se ficar muito fino, adicione mais óleo até atingir a consistência desejada.

2. Misture as ervas frescas picadas.

Sobre

Você pode fazer sua própria maionese em um processador de alimentos com esta receita. Para o sabor das ervas, tomilho, alecrim e estragão são nossos favoritos, mas quase qualquer tipo serve. Você também pode usar uma maionese de boa qualidade como Hellmann's ou Best Foods e pular a Etapa 1.

Rendimento

1 Porção