Har Gow

Ingredientes

• Amido de trigo para polvilhar

• 250 g de camarão cru, descascado e picado

• 125 g de camarão cozido, picado

• 60 g de gordura de porco, picada finamente

• 1/2 xícara de brotos de bambu, picados

• 1 colher de chá de pimenta branca moída

• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de óleo de gergelim

• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

• 1 clara de ovo

• 1 colher de sopa de xerez seco

• 1 colher de sopa de amido de milho

• 2 colheres de sopa de amido de batata

• 1 xícara de amido de trigo

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 xícara de água fervente, mais

• 3 colheres de sopa de água fervente

• 1 colher de chá de banha

Preparo

1. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma tigela e misture bem, à mão, até que os ingredientes formem um recheio liso e bastante firme. Isso levará cerca de 2 minutos.

2. Massa: Meça ambos os amidos e o sal em uma tigela pequena. Despeje rapidamente a água fervente sobre os amidos enquanto mexe com pauzinhos até obter uma massa parcialmente cozida. Não trabalhe demais a massa. Adicione rapidamente a banha em pequenas pitadas e amasse até ficar homogêneo.

3. Quando a massa estiver lisa, após cerca de 2 minutos de amassamento, cubra-a com a tigela e deixe descansar por 15 minutos antes de moldar.

4. Para moldar os bolinhos, puxe um pouco mais de 1 colher de chá de massa da bola. Mantenha o restante da massa coberta com a tigela. Enrole a pequena quantidade em uma bola e coloque em uma tábua de mármore enfarinhada. Abra em um círculo com cerca de 7,5 cm de diâmetro. Coloque 1 colher de chá do recheio de camarão no centro do círculo de massa e dobre ao meio em formato de meia-lua. Use um pouquinho de água para selar as bordas. Certifique-se de pressionar suavemente para retirar todo o ar. Se desejar, você pode formar pequenas pregas na massa.

Ingredientes

• 2 folhas de massa folhada descongeladas

• 6 fatias de presunto cozido

• 1 xícara de cream cheese Philadelphia

• 1 ovo batido

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma folha Silpat. Abra a massa folhada até dobrar de tamanho e ficar fina. Corte em tiras de 9 a 10 cm.

2. Corte cada fatia de presunto em 3 tiras no sentido do comprimento.

3. Deixando 0,5 cm de espaço nas bordas externas da massa folhada, espalhe o cream cheese com a ajuda de uma espátula pequena. Adicione o presunto cozido por cima. Enrole suavemente um lado da folha de massa folhada, prendendo o presunto, e dê uma segunda volta até encontrar o final da mistura de queijo e ter 0,5 cm exposto. Você deve ter a mistura de presunto e queijo enrolada. Umedeça os 0,5 cm de massa folhada com água e sele pressionando suavemente.

4. Corte em pedaços diagonais de 2,5 a 3,5 cm. Coloque em uma assadeira a 2,5 cm de distância um do outro.

5. Pincele toda a massa com o ovo batido e coloque no forno aquecido. Asse por 15 minutos ou até que a parte superior esteja bem dourada. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Sobre

Quem não gosta de petiscos com seus coquetéis? Eu com certeza gosto. No entanto, gosto de petiscos pequenos que não precisam de garfo, colher ou, pior, faca. Não sou tão ambidestro e, mais cedo ou mais tarde, algo vai voar do meu prato ou uma bebida vai cair. Sou aquele amigo que não consegue falar, andar, comer e beber ao mesmo tempo.

Rendimento

60 Peças

Ingredientes

• 1 xícara de presunto moído

• 1 colher de chá de molho inglês

• 226 gramas de cream cheese

• 1/2 colher de chá de suco de limão

• 226 gramas de cheddar ralado

• Pó de cebola a gosto

• 1 colher de chá de molho tabasco

Preparo

1. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira.

Rendimento

6 Porções

Ingredientes

• 2 pacotes de cream cheese (226g cada)

• 1 lata de presunto Hormel em pedaços

• 1/2 xícara de azeitonas picadas sem pimentão

• 1 pitada de cebola em pó

Preparo

1. Misture bem todos os ingredientes e molde uma bola. Leve à geladeira. Sirva com seus biscoitos salgados favoritos.

Rendimento

6 Porções