Salada de Frango Grelhado com Sálvia e Manjericão!

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango cozido e desossado - cortado em cubos

Preparação

1. Aqueça uma grelha com um fio de azeite e coloque o alho esmagado para dourar um pouco. Adicione as folhas frescas de sálvia e as folhas de manjericão para crocantes.

2. Coloque o frango cortado em cubos em uma tigela, adicione a sálvia e o manjericão crocantes e o alho dourado. Adicione as fatias de pimentão marinado, mais um pouco da marinada. Adicione as alcaparras, mais a marinada de alcaparras. Regue com azeite e adicione o suco de limão, além de sal e pimenta a gosto.

Sobre

Esta é uma salada de frango simples que combina muito bem com um bom pedaço de pão italiano.

Rendimento

4,0

Ingredientes

• 1 frango (1,8 a 2 kg) cortado em 8 pedaços, sem pele

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1/2 xícara de cebola branca picada

• 2 colheres de sopa de alho picado

• 2 colheres de sopa de gengibre picado

• 1 colher de chá de pimenta serrano ou jalapeño picada (sem sementes e sem talo)

• 1 colher de sopa de páprica

• 1 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de açafrão

• 1 colher de chá de coentro em pó

• 1 colher de chá de garam masala

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 1/2 xícara de iogurte natural

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Preparação

1. Com um garfo, faça furos nos pedaços de frango. Com uma faca, faça cortes diagonais com 2,5 cm de distância e 1,2 cm de profundidade nos pedaços maiores. Coloque o frango em uma assadeira.

2. Em um liquidificador, misture o óleo, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e processe em alta velocidade até formar uma pasta. Adicione a páprica, o sal, o cominho, o açafrão, o coentro, o garam masala e a pimenta caiena e processe até misturar bem. Adicione o iogurte e o suco de limão e processe até obter um molho homogêneo, raspando as laterais para combinar todos os ingredientes. Despeje a marinada sobre o frango. Vire para cobrir uniformemente, esfregando a marinada nos furos e cortes. Cubra bem com filme plástico, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 24 horas, virando ocasionalmente.

3. Pré-aqueça uma grelha.

4. Retire o frango da marinada. Coloque na grelha e cozinhe por 8 a 10 minutos do primeiro lado. Vire, regue conforme necessário e cozinhe do outro lado por 8 a 10 minutos. Vire e continue cozinhando, conforme necessário, até que o frango esteja cozido, mas ainda macio, cerca de 25 a 30 minutos. (Alternativamente, asse em forno pré-aquecido a 220°C em uma assadeira por 35 minutos.)

5. Esta receita rende 4 porções.

Ingredientes

• 2,5 ml de alho picado

• 2,5 ml de pimenta-do-reino moída

• 1,25 ml de sal

• 4 tomates italianos, cortados em quartos

• 180 ml de vinagre balsâmico

• 60 ml de folhas frescas de manjericão

• 4 (113 g) metades de peito de frango sem pele e sem osso, ou 4 coxas sem pele (62 g)

• 4 tomates italianos, cortados ao meio

• Spray de óleo vegetal para cozinhar

Preparo

1. Combine os primeiros 6 ingredientes no recipiente do processador de alimentos com a lâmina de aço; processe até ficar homogêneo. Reserve 60 ml da mistura de tomate.

2. Coloque o frango em um grande saco plástico resistente com fecho.

3. Despeje a mistura de tomate restante sobre o frango; feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 8 horas. Cubra a grelha com spray de óleo de cozinha.

4. Aqueça a grelha em fogo médio-alto.

5. Retire o frango da marinada, descartando a marinada.

6. Cubra as metades de tomate com spray de óleo de cozinha.

7. Coloque o frango e as metades de tomate na grelha; grelhe coberto por 6 a 10 minutos de cada lado ou até que esteja cozido.

8. Coloque o frango em pratos individuais; cubra cada um com 1 colher de sopa da mistura de tomate reservada.

9. Coloque 2 metades de tomate grelhado em cada prato com o frango.

Rendimento

4 Porções.

Ingredientes

• 2 xícaras de frutos silvestres mistos, picados grosseiramente {usei morangos, amoras e framboesas}

• 1/4 de vinagre balsâmico

• 3/4 xícara de açúcar mascavo claro

• 1 xícara de ketchup

• 1/2 xícara de água

• 1 colher de sopa de alho em pó

• sal e pimenta a gosto

• 1,36 kg de asas e coxinhas

Preparação

1. Misture as frutas, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo, o ketchup, a água, o alho em pó, o sal e a pimenta em uma panela em fogo médio baixo. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Usando um liquidificador de imersão ou manual, bata o molho barbecue até ficar homogêneo. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.

2. Para as asas. Eu sempre tempero minhas asas com sal e pimenta para garantir que o próprio frango esteja temperado. Coloque em uma grelha quente e cozinhe por cerca de 15 a 18 minutos ou até que esteja cozido {o tempo de cozimento pode variar dependendo da sua grelha}.

3. Depois que as asas estiverem cozidas, coloque-as em uma tigela grande com molho suficiente para cobri-las.

Sobre

Adoro fazer meus próprios molhos barbecue, você pode fazer tantas variedades diferentes apenas alterando alguns ingredientes. É aqui que este molho fica interessante, ele começa com 2 xícaras de frutas maduras {uma mistura de framboesas, morangos e amoras} e um pouco de vinagre balsâmico. A fruta é obviamente o elemento doce e o vinagre, a acidez. Para equilibrar tudo e o que o transforma em molho barbecue, é um pouco de açúcar mascavo, ketchup, alho em pó, sal, pimenta e um pouco de água. Tudo misturado em uma panela e cozido até reduzir levemente. As asas são grelhadas até ficarem perfeitamente douradas e depois cobertas com este fantástico molho barbecue!

Rendimento

Nenhum