Fattoush Grelhado

Ingredientes

• Azeite de oliva

• 4 abobrinhas

• 2 pimentões, vermelho e/ou amarelo

• 3 pães pita

• 1 1/2 xícaras de pepino, descascado e picado em cubos de 2 cm

• 1 tomate grande, picado

• 3/4 xícara de cebolinha, picada

• 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço ou cortadas ao meio

• 1/2 xícara de hortelã fresca picada

• 1/4 xícara de salsa picada

• 3/4 xícara de queijo feta esfarelado

• 1/4 xícara de azeite de oliva

• 1 limão suculento, espremido

• 1 colher de chá de cominho

• Sal e pimenta

Preparo

1. Pré-aqueça a grelha em temperatura alta. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e corte os pimentões em pedaços grandes e remova as sementes.

2. Separe as camadas dos pães pita para fazer 6 círculos de pita.

3. Regue azeite de oliva sobre as abobrinhas, pimentões e pães pita e tempere com sal e pimenta. Enrole-os para garantir que estejam bem revestidos com óleo. Grelhe os vegetais por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que marcas de grelha se formem e os vegetais estejam ligeiramente macios. Em seguida, grelhe os pães pita por 1 minuto de cada lado, até que estejam tostados.

4. Em uma tigela grande, adicione todos os outros vegetais e ervas.

5. Depois que os vegetais grelhados esfriarem, pique-os em cubos de 2 cm e adicione-os à tigela.

6. Quebre os pães pita em pedaços pequenos e adicione à mistura. Misture a salada e polvilhe o queijo feta por cima.

7. Misture 1/4 xícara de azeite de oliva e o suco de um limão em uma tigela pequena. Tempere com cominho, sal e pimenta e bata. Regue sobre a salada quando estiver pronto para servir! Rende de 4 a 6 porções.

Sobre

Adoro esta versão de uma tradicional salada libanesa fattoush! Grelhar os vegetais realça os melhores sabores e cores!

Rendimento

6,0

Ingredientes

• 3 pepinos, descascados e cortados em fatias finas

• 3 cebolinhas, picadas

• 2 raminhos de endro fresco

• 60 ml de vinagre de vinho tinto

• 60 ml de vinho branco seco

• 240 ml de creme de leite

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

Preparo

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela grande.

2. Tempere a gosto.

Sobre

Esta é uma salada de pepino alemã.

Rendimento

4 porções pequenas

Ingredientes

• 3 pepinos pequenos, descascados

• Suco de 1 limão

• 1 colher de sopa de azeite

• 450 g de iogurte grego desnatado

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Rale os pepinos em um ralador de queijo. Coloque os pepinos em uma peneira fina e pressione os sucos com uma colher. Reserve.

2. Em um processador de alimentos, combine o suco de limão e o azeite. Bata ½ xícara de iogurte grego de cada vez para emulsionar com o óleo e o limão.

3. Em uma tigela, misture a mistura de iogurte e azeite com os pepinos ralados reservados, o alho picado e a hortelã fresca. Sal e pimenta a gosto.

4. Leve à geladeira por no mínimo duas horas para que os sabores se misturem.

Sobre

Um mergulho grego saudável feito com pepinos frescos, hortelã, limão, alho e iogurte grego.

Rendimento

10 Porções

Ingredientes

• 6 pepinos, cerca de 20 cm de comprimento

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• 1 1/2 colher de chá de sal

• 1/8 colher de chá de açúcar

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 1/2 colher de chá de endro seco

• 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada

• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher.

2. Corte em tiras no sentido do comprimento com cerca de 3 mm de largura e depois corte as tiras em pedaços de 5 cm.

3. Misture os pedaços de pepino em uma tigela com o vinagre, o sal e o açúcar. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou por várias horas.

4. Escorra e seque com uma toalha.

5. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

6. Misture os pepinos em uma assadeira com o azeite, ervas, cebola e pimenta.

7. Asse descoberto no meio do forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, mexendo 2 ou 3 vezes para evitar que grudem. Os pepinos estão prontos quando estiverem macios, mas ainda mantiverem uma sugestão de crocância e textura.

Sobre

Esta é a receita de Julia Child de "Mastering the Art of French Cooking" com azeite de oliva substituindo a manteiga. Que seu legado seja eterno, e que todos nós tenhamos uma vida tão triunfante. O relato anedótico da receita de Julie Powell em "Julie e Julia" me fez querer experimentar, e "The Mediterranean Diet Cookbook" me inspirou a levá-la um passo adiante. Os pepinos têm gosto de picles assados no forno fabulosos e a manteiga não deve ser lamentada ou perdida.

Rendimento

6