Gambas Al Ajillo

Ingredientes

• 500 gramas de camarão pequeno (31/40 unidades), descascado e sem veias

• 1 colher de sopa de pimenta em pó

• 1 colher de sopa de páprica

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 1 colher de chá de sal

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de alho picado

• 1/2 xícara de tomate picado

• 3 fatias de bacon, cortadas em pedaços

• 1 xícara de xerez seco

• 3 colheres de sopa de manteiga

• Gomos de limão

• Salsa picada

• Fatias de pão rústico torrado

Preparo

1. Em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione o azeite. Quando estiver quente, adicione o camarão e os temperos e refogue até que estejam cozidos até a metade.

2. Adicione o alho, os tomates, o bacon e refogue um pouco mais. Adicione o xerez e cozinhe até reduzir pela metade. Adicione a manteiga e misture.

3. Polvilhe com salsa e esprema os gomos de limão sobre o camarão. Sirva com pão crocante e um vinho branco fresco como um Verdejo de Rueda ou um Cava espumante de Penedès.

Sobre

Esta receita é minha versão do clássico prato de tapas espanhol. A inclusão de bacon, tomates e páprica tornou-o um prato mais rico e emocionante.

Rendimento

4

Ingredientes

• 5 dentes de alho médios, picados

• 4 dentes de alho médios, amassados

• 500 g de camarão, descascado, sem veias e cortado em três pedaços

• 3 colheres de sopa de azeite

• Sal

• 500 g de massa, recomendamos uma massa tubular como o mezzi rigatoni

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem alvejante

• 1/2 xícara de vermute seco (ou vinho branco)

• 3/4 xícara de caldo de marisco

• 1/2 xícara de salsa picada

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 colher de chá de suco de limão

• 1 limão, cortado em gomos

• Pimenta-do-reino moída

Preparação

1. Limpe e descasque o camarão (se congelado, coloque em uma peneira e deixe correr água fria por alguns minutos). Corte em pedaços de 2,5 cm.

2. Em uma tigela média, misture 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, algumas pitadas de sal e o camarão. Deixe marinar em temperatura ambiente.

3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de azeite e 4 dentes de alho amassados, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até dourar levemente de cada lado. Descarte o alho, mas retenha o óleo e retire a frigideira do fogo.

4. Ferva a água da massa em uma panela grande. Quando ferver, adicione uma colher de chá de sal e a massa. Cozinhe até ficar al dente.

5. Com a massa cozinhando, retorne a frigideira ao fogo médio. Adicione a mistura de camarão e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, até que os pedaços de camarão fiquem rosados. Retire o camarão e reserve, retenha o óleo na frigideira.

6. Adicione os 3 dentes de alho picados restantes com flocos de pimenta vermelha, cozinhe por 1 minuto. Adicione a farinha enquanto continua mexendo e cozinhe por 1 minuto. Junte o vermute e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo de marisco e a salsa, cozinhe por 2 minutos.

7. Retire a frigideira do fogo, misture a manteiga e o suco de limão. Combine a massa, o camarão e o molho na panela. Tempere com pimenta-do-reino e sirva.

Sobre

Um trecho de bottomlesskitchen.com: "E, como usa camarão congelado, pode ser feito em uma noite em que você só quer misturar algo, se tiver o camarão no congelador. Como rende quatro porções saudáveis, pudemos aproveitar segundos para o almoço no dia seguinte, servido frio."

Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• azeite, 2 colheres de sopa

• dentes de alho, fatiados, 3-4 dentes

• flocos de pimenta vermelha, 1/2 colher de chá

• camarão, limpo e seco em papel toalha, 10-12

• sal, 1/4 colher de chá

Preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio e adicione as fatias de alho.

2. Quando o alho chiar, adicione o camarão e polvilhe um pouco de sal e flocos de pimenta vermelha sobre ele. Cozinhe por um minuto e vire e polvilhe um pouco de sal e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por mais um minuto ou dois até ver manchas marrom-claras em ambos os lados. Retire do fogo.

3. Combine todos os ingredientes mencionados em Salada de Rúcula e misture bem. Cubra com o camarão ao alho.

Sobre

Camarão frito com alho e salada de rúcula e laranja.

Rendimento

Não Especificado

Ingredientes

• 85g de massa penne integral

• 1/2 colher de sopa de azeite

• 1/2 xícara de chalota, picada finamente

• 2 dentes de alho, picados finamente

• 225g de camarão médio, descascado e sem veias

• 1/2 xícara de vinho branco

• 1/2 xícara de caldo de macarrão

• 57g de queijo de cabra

• 4 xícaras de rúcula

• 2 colheres de chá de azeite

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de pimenta

Preparação

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, reservando 1/2 xícara de caldo de macarrão.

2. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 1/2 colher de sopa de azeite e adicione as chalotas. Cozinhe por 3 a 5 minutos até que a chalota esteja bem macia. Adicione o alho, o vinho e o caldo de macarrão. Reduza em 1/3 e adicione o camarão. Cozinhe o camarão por 3 a 5 minutos até que fique apenas enrolado. Adicione o queijo de cabra e misture até que o queijo derreta.

3. Adicione a massa à mistura de camarão.

4. Misture a rúcula com o azeite restante e tempere com sal e pimenta. Sirva com a massa.

Sobre

Esta massa com penne integral, camarão e queijo de cabra é leve e satisfatória.

Rendimento

2