Sorvete de Cheesecake Sem Laticínios da Galaxy Nutritional Foods

Ingredientes

• • 75 g de castanhas de caju cruas

• • 227 g de Cream Cheese Vegetal Clássico Sem Laticínios da Galaxy

• • 250 ml de água, leite de soja ou bebida de leite de coco, dividido

• • 150 g de açúcar

• • 30 a 45 ml de suco de limão

• • 5 ml de extrato de baunilha

• • 1/16 colher de chá de sal

Preparo

1. Coloque as castanhas de caju em um moedor de especiarias ou processador de alimentos e bata por 30 segundos ou até virar pó.

2. Adicione as castanhas de caju moídas, o cream cheese vegetal, 125 ml da água ou bebida vegetal, açúcar, suco de limão, baunilha e sal em um liquidificador ou processador de alimentos e bata em velocidade alta por 1 a 2 minutos ou até ficar bem misturado.

3. Coloque a jarra do liquidificador na geladeira e deixe a mistura gelar por 2 horas.

4. Certifique-se de que o recipiente ou sua máquina de sorvete tenha sido congelado durante a noite. Depois de congelado, adicione a mistura à sua máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.

5. Quando terminar, você terá um sorvete cremoso saboroso. Embale-o em um recipiente próprio para freezer e leve ao freezer por várias horas para obter um sorvete duro.

6. --> Sem máquina de sorvete?

7. Você ainda pode criar uma ótima receita de sorvete e prepará-la à moda antiga:

8. • Simplesmente congele a mistura de sorvete em cubos. Depois de congelados, processe os cubos em um processador de alimentos, adicionando um pouco de líquido conforme necessário para fazer as coisas funcionarem, até que formem um sorvete mais macio. Ou …

9. • Se você não tiver um processador de alimentos, pode congelar a mistura em uma assadeira, removê-la e misturá-la ou liquidificá-la a cada 30 minutos até ficar lisa, cremosa e adequadamente gelada.

Sobre

Desenvolvido para Galaxy Nutritional Foods por Alisa Fleming, fundadora do GoDairyFree.org e autora de Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living e seu antecessor, Dairy Free Made Easy.

Rendimento

Nenhum

Ingredientes

• 1 xícara (120 g) de farinha de biscoito graham

• 4 colheres de sopa (57 g) de manteiga derretida

• 2 libras (907 g) de cream cheese, em temperatura ambiente

• 1 1/2 xícaras (360 ml) de creme de leite (12 oz)

• 1 1/2 xícaras (360 ml) de queijo de cabra cremoso (12 oz), em temperatura ambiente

• 2 ovos

• 2 xícaras (400 g) de açúcar

• 1 colher de sopa (15 ml) de extrato puro de baunilha

• 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão espremido na hora

• 2 colheres de sopa (30 ml) de Grand Marnier

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

2. Misture a farinha de biscoito graham com a manteiga em uma tigela pequena até incorporar bem; pressione as migalhas firmemente no fundo de uma forma de mola untada de 23 cm com os dedos.

3. Bata o cream cheese em uma tigela grande com uma batedeira elétrica até ficar espesso, liso e cremoso, cerca de 5 minutos. Bata 1 xícara (240 ml) de creme de leite, o queijo de cabra, os ovos e o açúcar e continue batendo até a mistura ficar bem lisa e cremosa, de 4 a 5 minutos. Bata a baunilha e o suco de limão até incorporar bem, mais 2 minutos.

4. Despeje o recheio sobre a crosta e alise a parte superior. Asse até que o recheio esteja dourado e firme, cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

5. Combine o Grand Marnier com o 1/2 xícara (120 ml) restante de creme de leite em uma tigela pequena e bata com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 2 minutos. Espalhe sobre o bolo resfriado.

6. Retire o cheesecake da geladeira cerca de 2 horas antes de servir. Para servir, corte o bolo em fatias com uma faca quente.

Sobre

Montrachet combina bem com o queijo de cabra.

Rendimento

12 A 14 Porções

Ingredientes

• 225g de cream cheese + 30g de cream cheese (312g) em temperatura ambiente

• 227g de queijo de cabra fresco em temperatura ambiente

• 100g de açúcar

• Polpa de 1 fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento

• 100g de mascarpone

• 4 ovos

Preparação

1. Aqueça o forno a 163°C. Envolva o exterior de uma forma de mola de 20cm com papel alumínio e reserve.

2. Combine o cream cheese, o queijo de cabra, o açúcar e a polpa de baunilha na taça de uma batedeira elétrica e bata até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o mascarpone e bata até ficar homogêneo.

3. Adicione os ovos e misture bem, raspando os lados da taça com uma espátula de borracha conforme necessário. Coe a mistura para uma taça.

4. Coloque a mistura na forma e coloque-a no centro de uma assadeira maior. Deite água muito quente suficiente na assadeira para atingir dois terços da altura da forma de mola. Cubra toda a assadeira com papel alumínio. Faça vários furos no papel alumínio com uma faca. Asse o bolo durante 1 hora, depois levante um canto do papel alumínio para deixar o vapor escapar. Volte a cobrir a forma e asse até que o bolo pareça bastante húmido e ainda esteja muito ligeiramente mole no centro, mas as bordas estejam firmes, mais 40 a 45 minutos.

5. Transfira o bolo para uma grelha para arrefecer completamente antes de servir. O bolo pode ser feito até 2 dias antes e mantido coberto no frigorífico.

6. Esta receita rende 8 porções.

7. Comentários: Use o queijo de cabra mais suave que conseguir. Prove algumas marcas até encontrar uma com um sabor suave e leve. Evite um queijo envelhecido, que seria demasiado forte e picante para esta receita.

Ingredientes

• 2 pacotes (227 g) de cream cheese desnatado amolecido

• 1 xícara (200 g) de açúcar

• 1 litro de creme de leite desnatado

• 14 bolachas graham

• 1 colher de chá de canela

• 1/2 barra (57 g) de manteiga light

Preparo

1. Unte as laterais e o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm com spray antiaderente. Triture as bolachas até ficarem finas e adicione a canela e a manteiga derretida, misture com um garfo. Despeje na forma e pressione firmemente. Asse por 5 minutos.

2. Bata os ingredientes restantes no liquidificador. Despeje sobre a crosta. Asse por 30 minutos. Desligue o forno sem abrir. Deixe por 2 horas. Deixe fora por 30 minutos antes de refrigerar.

Rendimento

8 Porções