Gajar Matar Ke Tarkari

Ingredientes

• 500 gramas de cenoura

• 500 gramas de ervilhas

• 4 dentes de alho

• 5 cm de gengibre

• 1 pimenta verde grande

• 1 colher de chá de cominho

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó

• 1/2 colher de chá de coentro em pó

• 1/2 colher de chá de açafrão em pó

• Sal a gosto

• 2 colheres de sopa de óleo

Preparo

1. Lave e descasque as cenouras, retire as ervilhas das vagens, amasse o gengibre e o alho e pique as pimentas verdes.

2. Aqueça uma frigideira e adicione o óleo por 2 minutos. Em seguida, adicione o cominho e mexa até estalar.

3. Adicione o gengibre, o alho e a pimenta verde e mexa. Adicione a cenoura e as ervilhas e misture bem.

4. Adicione todos os temperos secos, misture e cozinhe coberto em fogo médio por 8 a 10 minutos, ou até que esteja pronto.

5. Decore com folhas de coentro picadas.

6. Sirva quente com paranthas ou roti.

Rendimento

16 Porções

Ingredientes

• 3 cenouras médias, bem lavadas, mas não descascadas

• 2 dentes de alho pequenos

• 1/4 xícara de queijo duro como parmesão, ralado

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco

• 2 colheres de chá de orégano seco ou 2 colheres de sopa de orégano fresco

• 1 colher de chá de tomilho seco

• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Corte as cenouras em pedaços e cozinhe no vapor em algumas colheres de sopa de água até ficarem bem cozidas (no micro-ondas ou no fogão). Reserve a água do cozimento. Coloque o alho e 1/3 xícara da água do cozimento da cenoura no liquidificador ou processador de alimentos e bata bem. Adicione as ervas, o azeite, as cenouras e o vinagre e bata até ficar homogêneo. Adicione mais água do cozimento, se necessário. Adicione o queijo e sirva imediatamente.

Sobre

Inspirada na minha primeira degustação de skordalia no bar de um restaurante badalado, esta pasta tem um forte sabor de alho quando recém-feita. Experimente em sanduíches (minha mãe a usa em vez de maionese), bolachas ou costeletas de cordeiro grelhadas; com vegetais crus ou em triângulos de pão pita. Após 24 horas, ela fica mais suave e pode ser diluída com caldo para fazer uma sopa. A Pasta de Cenoura com Alho e mais pastas podem ser encontradas em One Bowl: Receitas Simples e Saudáveis para Uma Pessoa, de Stephanie Bostic.

Rendimento

1-2 Porções

Ingredientes

• 450g de carne moída de cordeiro

• 1 cenoura pequena ralada (cerca de ¼ xícara)

• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de chá de óleo de gergelim

• Sal e pimenta a gosto

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 2 colheres de sopa de molho hoisin

• 100g de macarrão de vidro

Modo de Preparo

• Tempo de preparo: Aproximadamente 30 minutos

- Rendimento

4 Porções

Ingredientes

• 1,3 kg de repolho picado (geralmente um repolho branco grande)

• 1 xícara de cenouras picadas (geralmente uma cenoura grande)

• 1/2 colher de chá de folhas de louro moídas

• 10-15 grãos de pimenta-do-reino

• 1 litro de água

• 2 colheres de sopa de sal

• 1,5 colher de sopa de açúcar

• 1 xícara de cranberries

Preparo

1. A fermentação do repolho por esta receita leva de 3 a 4 dias. Na minha casa, leva 3 dias, na sua pode ficar pronto mais cedo ou mais tarde, tudo depende do local e da temperatura da sua casa. O repolho deve "repousar" em local escuro e quente, e você deve escolher um recipiente para fermentação que mantenha o repolho prensado e aquecido durante o processo de fermentação.

2. Passo 1. Pique o repolho e as cenouras. (As cenouras devem ser descascadas e lavadas previamente). Esprema e misture as cenouras e o repolho, coloque em um recipiente de fermentação.

3. Passo 2. Prepare a mistura de fermentação: aqueça a água, quando começar a ferver adicione: sal, açúcar e folhas de louro. Espere até ferver novamente e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar e despeje-a no recipiente com o repolho.

4. Passo 3. Pegue os grãos de pimenta e coloque-os dentro do repolho, tantos quanto desejar. Pressione o repolho e coloque-o em um local escuro e quente. (Eu o coloco na minha geladeira sob uma frigideira wok)

5. Passo 4: Mexa todos os dias para que os sucos se espalhem uniformemente.

6. Passo 5. No dia 3 ou 4, verifique a prontidão. O repolho deve ter uma leve espuma em cima. Não muito.

7. Se o repolho estiver pronto, pegue um punhado dele, esprema e coloque em outro recipiente limpo. Quando você colocar todo o repolho em um novo recipiente, coloque cranberries lavadas por cima e cubra com a tampa.

8. Servindo:

9. Para servir o chucrute caseiro, basta picar a cebola finamente, tirar do recipiente a quantidade de repolho necessária. Adicione sal e pimenta e 1 colher de sopa de azeite e misture tudo muito bem. Sirva com purê de batatas e com uma ave.

10. Aproveite!

11. P.S. você pode cozinhar sopa ou assar uma torta com este chucrute, bem como fazer muitas saladas. Deixe-me mostrar em minhas próximas postagens.

12. Helen.

13. http://www.helenscooking.info

Sobre

Aposto que você comprou chucrute no supermercado mais próximo para fazer cachorro-quente. É azedo... mmm, muito azedo, com muito líquido em um saco... geralmente o chucrute vendido nas lojas não é do meu gosto, acho que você percebeu. E talvez não haja nada de errado com isso, só que eu amo chucrute com cranberries, cebola e óleo de girassol/ou azeite. É o melhor prato de inverno para a família. Também é ótimo para o Natal. É leve e combina muito bem com carnes e purê de batatas ou peixe. No geral, você vai adorar na primeira mordida porque este é o melhor que você já comeu!

Rendimento

4 Pratos