Gajar ki Kheer/ Pudim de arroz indiano com cenouras
Ingredientes
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1 litro de leite integral
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3 colheres de sopa cheias de arroz (se usar arroz basmati longo, é aconselhável triturá-lo primeiro)
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2 colheres de sopa cheias de açúcar
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Alguns fios de açafrão
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2 a 3 cardamomos verdes moídos
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Meia cenoura, descascada e ralada
Para o Gajar ki Kheer (serve 3 a 4 pessoas)
Preparação
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Ferva o leite em uma panela de fundo grosso e adicione o açúcar.
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Adicione o arroz e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
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O leite engrossará e é muito importante mexer ocasionalmente. O arroz cozinhará lentamente.
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Cozinhe por pelo menos 30 minutos ou até que o arroz esteja cozido e a quantidade seja reduzida para cerca de metade.
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Adicione as cenouras e cozinhe por mais 5 a 10 minutos até que estejam cozidas (não muito moles) e o Kheer fique rosado.
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Adicione o cardamomo e o açafrão simultaneamente e cozinhe por mais alguns minutos.
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Retire do fogo e sirva quente ou deixe esfriar um pouco e sirva gelado.
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Dica: Recebi ótimas críticas por isso; embora um dia depois, quando meu pai comeu, ele achou que poderia ter sido cozido um pouco mais. Dica: Prove a consistência do arroz antes de retirar do fogo - ele deve estar encharcado.
Sobre
Tenho memórias muito boas de inverno de Gajar ki Kheer feito na casa dos meus pais com cenouras. É como o kheer comum, mas com um toque de cenoura, para adicionar um pouco de cor. Feito apenas no inverno, é maravilhoso, especialmente quando comido fresco e quente. O kheer tradicional tem origem na Índia e é feito com leite e arroz. Devido à natureza multirregional da Índia, diferentes versões de kheer estão disponíveis em várias partes do país; Payassam no sul da Índia (feito com jaggery e leite de coco) e em Bengala (com aletria e jaggery). Este eu presumo, e posso dizer com segurança que é a versão Punjabi do norte da Índia, atingida por invernos rigorosos. A especialidade disso é que seu charme está apenas no auge do inverno, quando cenouras vermelhas brilhantes estão disponíveis no mercado.
Rendimento
Não Informado